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桂香麻醬麵 |堅持40年不變的台中古早味,麻醬麵香而不濃、順而不膩,吃完馬上回味~


這間台中古早味桂香麻醬麵 回頭率超高!別以為它默默無名就輕視它,在大智國小小巷內可是實實在在經營超過40年,二代接手後才打開桂香麻醬麵這招牌,取名為桂香大該是因為桂花的特性,跟之前經營無名麵攤一樣,是客人聞到香味進來吃的,不得不說香氣確實迷人,店內使用台灣豬肉,豬油也是自己提煉,食材更是需要就去附近建國市場購買,新鮮絕對看的見,麻醬麵吃起來清香不濃烈,但是殘留在口中的香味,卻是會不斷地讓你懷念,有魔性的台中麻醬麵

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桂香麻醬麵

今天要介紹一間在台中老店,開業已經超過40年的巷弄美食,這間店名是桂香麻醬麵,以前開在大智國小的小巷內的無名麵攤,二代接手後把店面搬到了忠孝路上,沒想到大智國小附近的老主顧紛紛聞香追逐而來,由於是完全傳承家中的古早味,在口味上傳承的非常的好,老老闆的堅持,隨著二代繼續傳承下去發光發熱,所以像是最基本的油,都是老闆自己親自提煉豬油,這種堅持在台中麵店已經不多見了。

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台中古早味推薦

桂香麻醬麵就在忠孝路上,但還沒到忠孝夜市,與立德街交叉口附近,大紅色招牌非常的顯眼,只要路過通常都會看上一眼。

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桂香麻醬麵店面

傳統的外觀店面,每到用餐時段,人潮就會紛紛前往桂香麻醬麵,要不是今天比較早到,排隊的人一定是我…

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當然也別看只是一間小小的店而已,裡面的人手竟然有四位,這還只是剛出來打開新局面的無名麵店A,就連桂香麻醬麵的店名也是剛放上去而已,但是好味道已經一傳一、十傳十的放送出去了,所以到中午時段人潮可是非常的多。

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小吃店都會的小菜,桂香麻醬麵當然也有,點什麼就看個人,看到豬皮我覺得非常有興趣,竟然油亮油亮的光澤,還有點透透的感覺,等等一定要點一盤來吃看看。

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阿姨們忙進忙出認真的神情,真的是一刻不得閑,好在拍照可以放大拉近拍,人站比較外面也不會影響到他們工作。

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桂香麻醬麵堅持

桂香麻醬麵除了油以外,還有堅持什麼?第一個不一樣的地方就是,老闆是買整塊肉回來處理的,不是買現成別人處理過的,而且堅持使用台灣豬肉,因為台灣豬肉品質穩定,加上建國市場在附近,當天現買現處理非常方便。

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因為都是整塊買回來處理,所以豬肉裡面有些老饕才知道的好料,這裡也有!想知道是什麼就看下去吧XD

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桂香麻醬麵最熱門的就是麻醬麵了,十個人裡面至少七位是點招牌麻醬麵,這數量有點驚人,看來一定是桂香麻醬麵的強項。

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桂香麻醬麵店面

桂香麻醬麵店內可以容納32人左右,用餐時間人多非常的多,我已經提前我已經提早到了,還是差點沒位子坐,可見他們生意真的很好,如果沒有早點到,那就要稍候一下了。

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餐具當然要自取,有免洗的筷子湯匙跟環保的鐵筷,看你怎麼選擇,阿偉自己當然是選擇環保筷,可以重複利用愛地球。

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桂香麻醬麵的辣椒醬很厲害,有醬油的鹹香也有辣椒的辛辣,辛辣程度是中辣,因為我才沾一點點就覺得頭腦發燙,小大程度的朋友適量就好。

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桂香麻醬麵菜單

桂香麻醬麵是我看過所有的台中小吃裡面,小菜比主菜還要多的台中麵館,主打的招牌麻醬麵人氣超高,這一次我竟然沒點炒麵,就連我自己也有一點點意外。

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桂香麻醬麵餐點

這次我們不少小菜,還有兩碗湯兩碗麵,以三個人來說這些份量不會很多,剛好而已,至於為什麼只點兩碗麵?就是有人剛剛吃過才來…只能說87分不能在高了。

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招牌麻醬麵 40元

看著大家來上一碗,當然不落人後馬上吃起來,麻醬的香氣聞起來很溫順,吃起來不會太濃烈,拌勻之後味道會非常剛好合拍,口中殘留麻醬香氣非常棒,會讓人二次懷念,難怪一個個回頭再來變老顧客。

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豬皮 30元

桂香麻醬麵的滷豬皮Q彈入味,滷透的豬皮膠質,釋放出一點點黏牙的膠原蛋白,滷透的豬皮外表完整,但入口就是有不一樣的美味表現。

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乾隔間肉 40元

隔間肉吃起來有肉質本身的甜味,咬起來也相當有咬勁,老闆說這些肉都是當天早上到建國市場上搶購回來的,所以當日現買現賣,賣完明日請早!晚餐時段幾乎是吃不到這道菜的,只能說還好我是中午去桂香麻醬麵,不然就錯過超搶手的必點小菜了。

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苦瓜湯 20元

超划算的湯品一定要點,這麼大碗料又多的苦瓜湯,一碗才20元,而且苦瓜煮的非常的透,苦瓜的特有苦味變得非常淡,小魚也不是用丁香魚,是用澎湖的四剖魚,魚肉多也沒有魚刺,喝完還會回甘。

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綜合湯 50元

綜合湯也是非常推薦的湯品,超多樣的食材都在這一碗當中,但是湯頭還是清澈透亮,喝起來清爽無腥味,味道跟香氣都非常足。

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在綜合湯中還有脆腸跟脆肉,這可是桂香麻醬麵才有的隱藏美味,因為店家是整塊肉買回來,所以才會有這些,市面上買不到的老饕必吃部位。

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老饕必吃的脆腸,脆口程度讓第一次吃的阿偉非常意外,ㄎㄠㄎㄠ的爽脆口感,一碗的份量真的不夠吃啊~

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脆肉吃起來軟嫩,但咀嚼間又帶點脆口感,有點類似松阪部位,但是軟嫩的令人喜歡。

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桂香麻醬麵好吃秘訣

桂香麻醬麵這間古早味麵攤,好吃的秘訣就是傳承下來的堅持,堅持自己提煉豬油,所以每個禮拜都會固定提煉豬油,提煉豬油可是非常消耗時間的一件事,而且很悶很熱…只能說桂香麻醬麵好吃不是沒有原因的。

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提煉出來的豬油乾淨透亮又清澈,現場瀰漫的豬油香氣更是香噴噴,要不是剛吃飽,還真的會想出去在大戰三回合來著。

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總結

這次來忠孝路吃的這間桂香麻醬麵真的是來對了,台中小吃店隨著多元美食元素加入,越來越少堅持傳統的台中麵店堅持不變,這道地的老味道,除去了裝飾的華麗,只用最實在用料跟傳統征服每個人的味蕾,也是這樣才能讓人一路相隨。

桂香麻醬麵資訊

電話:0919-711122

時間:11:00~21:15;禮拜日公休

地址:台中市東區忠孝路296號 / 地圖

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最近更新時間 2020 年 11 月 10 日


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