Beer Beef 比爾比夫乾式熟成牛排專賣店：魔法般的美味牛排.入口即化的時尚味蕾饗宴
高雄餐廳，還記得上次造訪過iBeef愛牛客原味炭烤牛排餐廳後，就讓我印象深刻的「比爾比夫乾式熟成牛排」專賣店！在前鎮區裡享受類法式的極致牛排饗宴–Beer Beef，一道道呈上來的濃湯、前菜、沙拉，氣派的前菜採用美國生蠔，附餐則選用美國龍蝦，整場中低調奢華的「SRF WAGYU RIB-EYE」極黑和牛肋眼牛排，濕式熟成2星牛排就已經好吃到入口即化，更別提3~5星的乾式熟成牛排了！
坐落在高雄前鎮區裡的奢華美味，屏除同體系iBeef愛牛客原味炭烤牛排館的美式活潑風格，進到比爾比夫(BeerBeef)和牛熟成館，有似茹絲葵、帕莎蒂娜Bouchon法式餐酒館，微微昏暗的燈光調整，落落大方的格局設計，來到BeerBeef比爾比夫乾式熟成牛排專賣店，提供濕式&乾式熟成牛排(熟成牛排的秘密)，顛覆舌尖上的味蕾，享受魔法般的美味饗宴。
比爾比夫|乾式熟成牛排專賣店 ｜BeerBeef dry-aged beef steakhouse
堅持：精挑細選的高品質牛肉，獨有的牛肉熟成室(牛肉好吃的魔法)，牛肉熟成–使牛肉本身的酵素酶會分解結締組織，使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風味。
營業時間：11:00~15:00、17:30~22:00
服務內容：美國和牛牛排、德國啤酒、早午餐(平日上午限定*)
什麼式熟成牛排！？五星級的「熟成牛排」～你懂多少！？原來這麼好吃的祕密是…
BeerBeef就坐落在高雄軟體科學園區1F，這區都是高檔餐廳，前陣子口袋名單Thomas Chien法式餐廳就在隔壁，中鋼大樓也是一條馬路之隔，今天就來好好享受頂級乾式牛排的美味。
餐廳內燈光微暗，入口處的透明玻璃櫥窗內有著獨特的熟成室，裡頭就是美味的來源！餐廳內座位數算不多，全都以4人一桌的方式規劃，皮革座椅、高腳玻璃杯，這時空氣裡也瀰漫著微醺氣氛。
餐館內還有生啤酒吧！現場除了德國生啤酒、路德威小麥、黑麥啤酒外，還有提供比利時精釀啤酒。
怎麼看就是這偌大的熟成室最吸引目光…一個個排列整齊的牛肉、豬肉、羊肉，乾式熟成牛排，皆有標準的溫度、濕度控管，熟成的過程中，因為肉本身的酵素酶會分解結締組織，使其本身自然的嫩化並提升肉多汁性與風味，也將精華與美味更加濃縮。
熟成的過程，輕度熟成–7天、中度熟成–14天、深度熟成–21天~28天，熟成後的牛排，因為外層逐漸乾掉，體積也就越來越小，當然成本也就越來越高，熟成牛排3分熟最鮮甜美味，切下去不會流血，跟你想的全然不同，品嚐熟成牛排，本身就是一種味蕾的享受。
打開菜單，選擇不少，其中海陸饗宴也是推薦選項，所有餐點除了主餐外，均包含有手作麵包、湯品、開胃前菜、沙拉、飲品、甜點，當然…海陸饗宴就有雙主餐。
其他的大多式牛排餐點，包含USDA Prime肋眼牛排&菲力牛排、SRF和牛肋眼牛排、還有頂級享受的老饕牛排等，不吃牛的朋友也可以選擇紐西蘭帶骨小羔羊、西班牙伊比利豬、加勒比龍蝦等。
類法式的美味餐點，一頓飯吃下來需要2個鐘頭左右，對於之前待在西班牙的湯瑪仕來說是一種用餐的享受；當然，上菜速度也取決於本身用餐的速度，因為服務人員會在你用完餐點後收走桌上的餐盤，幫您更換下一道菜所需的餐具，接著幫您上菜。
↑ 第一道海鮮巧達濃湯～香濃的味道撲鼻而來，不同於在法國喝的馬賽魚湯那種冷冷的湯，比爾比夫提供的是華人喜愛的熱濃湯喔！以馬鈴薯等蔬菜水果燉煮，加入蝦子、花枝等海鮮料，好想續碗～
↑ 手作麵包，這是由同體系另一間店<iBeef愛牛客>提供的鮮奶麵包，非常軟嫩～很香很好吃。
↓ 前菜–美國生蠔佐五味醬，天啊！！肥大鮮甜的美國生蠔，我一口就想要征服。
哈哈～吉娜不敢吃生的生蠔，服務人員很貼心的詢問：是否需要幫您烤熟或式炸熟！？真的好貼心。還好有另一種前菜，這個生蠔就由湯瑪仕獨享了～
↓ 前菜–法式三重奏，煙燻菌菇+煙燻鮭魚食蔬+鮮干貝佐魚子醬，前菜就這樣奢華了，真的好期待乾式熟成牛排上桌。
↓ 沙拉–凱薩沙拉，這算是基本款的沙拉，蔬菜新鮮、醬料不會太多太膩，剛剛好。
哇！海陸饗宴的主餐上桌，是一隻加勒比龍蝦，焗烤龍蝦，可以整隻從尾巴拿起來，整隻享受真的是連手指頭都要吃下去了。
↓ 主菜–加勒比龍蝦佐馬鈴薯泥
鏘鏘…美味上桌！左邊–USDA Prime肋眼牛排<中度乾式熟成牛排>、右邊–極黑和牛肋眼牛排<濕式熟成牛排>
牛排都以鑄鐵鍋保溫，同樣的服務人員也幫我們換上加溫過的白色瓷盤，再來就先品嚐這極黑和牛肋眼牛排<濕式熟成>，真不敢相信這樣是3分熟，因為除了熟成牛排切片上紅紅的以外，並沒有多餘的血流出來，拿一塊放到瓷盤裡，切半塊直接放到嘴巴裡…天啊！真的入口即化，光是放到嘴巴裡就可以品嘗到牛肉的鮮甜～JUICY，完全吃不到筋的口感，真是柔嫩多汁、鮮甜美味啊！
接下來稍微較大的塊狀USDA Prime肋眼牛排<中度乾式熟成牛排>，中度乾式熟成過後將肉的美味都鎖在肉塊裡，雖說處理過程中已經外層風乾的牛肉切除，但還是有留下一小層，所以中度乾式熟成牛排吃起來的口感層次較為豐富，放到嘴裡稍微咀嚼後就可以品嘗到 luscious 的天堂般美味。
USDA Prime肋眼牛排<中度乾式熟成牛排>在熟成前已將外筋去除，保留內筋，熟成的過程中其自體的酵素酶將結締組織分解嫩化，所以品嚐熟成牛排時不會有嚼不斷的筋，反倒是美味多汁充滿整個大腦。
主餐過後就是甜點上桌–焦糖烤布樓、手作蘋果派，搭配熱拿鐵、冰紅茶，整個就是大大滿足。
甜點–焦糖烤布雷，奶香四溢，加上上面那層烤得金黃酥脆的焦糖，從上而下一口接著一口。
甜點–手作蘋果派，吃得出蘋果的香甜酥脆，只可惜～咬一口就全碎掉了。
後來在櫃檯發現，比爾比夫也推出早午餐&商業午餐耶！價格超級親民，下次要再來品嚐品嚐。(店家看到我在看，特意跟我說：目前提供時間是11:00~15:00)
※※全文轉自：湯瑪仕吃喝旅行日誌，未經授權請勿轉載※※
【食在資訊】
高雄｜前鎮區 Beer Beef 比爾比夫乾式熟成牛排專賣店 (中鋼大樓對面)
電話：07-5351122
地址：高雄市前鎮區復興四路26號
營業時間：11:00~15:00、17:30~22:00 (供應早午餐、午餐、晚餐)
官網：比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店（BeerBeef dry-aged beef steakhouse）
招牌經典推薦：極黑和牛肋眼牛排+中度乾式熟成
湯瑪仕ｉ評分：
【美味】♣ ♣ ♣ ♣ ♣
【裝潢】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
【速度】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
【服務】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
【價格】♣ ♣ ♣ ♣ ♧
最近更新時間 2018 年 03 月 29 日
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