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客家琴米食 |用傳統客家美食創業,每天現做的好滋味,值得專程一訪!

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客家琴米食 大推薦!不知道有沒有人跟阿新我一樣,每隔一段時間就很想吃些傳統美食?台中米苔目、台中草仔粿、台中芋粿巧、台中蘿蔔糕、台中粉粿、台中客家菜包等等,但有時候無法早起去傳統市場或是有些市場沒有賣,所以每每就只能放棄?放心!阿新要來介紹的這間客家琴米食可是專賣,主打客家傳統美食小吃,不僅這樣,客家琴米食有別一般,全都是店家自己製作,超狂~

客家琴米食,台中客家琴,台中米苔目,台中湯圓,台中草仔粿,台中客家菜包,台中蘿蔔糕

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台中傳統美食 客家琴米食

想到以前阿嬤都會自己製作草仔粿、芋粿巧、蘿蔔糕等,阿新我只是負責吃,直到阿嬤離開了,對於這樣傳統美食小吃真的漸漸遺忘,直到最近找到這間客家琴米食,讓阿新我找到阿嬤的味道,而這一切的味道跟店家的製作方式有很大的相關,堅決手工製作,不選用機器代替,而且讓我驚訝的是老闆可是一位年輕人。

其實阿新我比較少介紹店家由來之類,但這家客家琴米食讓阿新我很有興趣,位在水湳客家琴米食的老闆是一位年輕人,之前在澳洲打工兩年,回到台灣之後發現客家傳統美食越來越少人做,媽媽本身就在賣客家米食,而且願意手作的店家更是屈指可數,所以毅然決然地用客家琴米食開始創業,而手藝沒話說。

老闆說剛創業的時候,附近的婆婆媽媽對於他的手藝其實抱持著懷疑,但每天早起經過就看到老闆當天現做,買回去之後一吃發現用料真的很紮實,一點也不馬虎,所以附近的客人每到逢年過節的芋粿巧、蘿蔔糕等都會來這邊預約購買,不僅這樣,之前中元普渡的芋粿巧更是沒提前預約根本買不到,就知道其實客家琴米食有著滿滿的好評~

客家琴米食季節出品

客家琴米食很特別,產品製作是跟著季節走,好比蘿蔔是冬天才是當季,所以冬天才有蘿蔔糕!以下相關給大家參考唷!

  • 冬季產品 :客家菜包、蘿蔔糕
  • 過年產品 :年糕、發糕、蘿蔔糕
  • 元宵節:客家大湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓
  • 清明節:草仔糕
  • 端午節:客家肉粽
  • 農曆七月半:芋粿巧
  • 冬至:客家大湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓
  • 夏季:米苔目冰
  • 一年四季/鹹米苔目

客家琴米食就在水湳中清西二街上,黃底黑字招牌大大,但辨識度不算太高,所以建議大家辨識一下旁邊有一家早餐店。

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就看到店家招牌寫著中元普渡商品「芋粿巧」開放預購,而重點是在於純米製作,為什麼阿新我會說重要?因為市場上很多芋粿巧都是用粉製作的唷。

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店家一大早就起床備料,要是你6點前起床去店家外還可以看到老闆忙著製作,這些都騙不了人的啦!

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店家早上7點半就開始營業,有米苔目、大湯圓、草仔粿等等,阿新我後面會有餐點的介紹。

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米苔目常吃,還真沒看過在現場看過手做製作米台目的工法,現場看到純米製作的漿在類似刨絲器的放大版。

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看那手勢好像在洗衣服,把米漿擠在孔洞那就會有一條條米苔目出現欸!

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米漿入煮滾的水就成形,再來就是撈起來。

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煮好的米苔目放在竹簍上,竹簍上有鋪著一層布,整個作法完全的手工。

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而且怕米苔目都黏在一起,還得適時的攪拌,工序可是不少欸!

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每條米苔目帶著晶瑩剔透感,而米製的米苔目更顯光滑感。

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最後店家會把米苔目裝成一袋袋跟碗裝,袋裝方便客人外帶,而碗裝是給內用的客人準備。

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不得不說老闆真的很強,一心多用,剛剛米苔目才結束,另一邊的芋粿巧就開始處理,這台機器在台中可是少見,把米倒入就可以把米研磨成漿。

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在來就是要把多餘的水分過濾,所以把剛剛的米將水倒入這容器。

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而每一道工序都得10多分鐘以上,就看老闆閒不下來,趁著芋粿巧正在製作,就跑去趕緊粉粿的分裝,因為粉粿在更早前已經做好,不過需要靜置一些時間,整個時間分配得恰到好處。

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在來就是芋頭放進攪拌機,攪拌一會時間就得停機,在用手把桶內的料弄開。

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攪拌完畢之後再來就是要把芋粿巧成形啦!每一塊都是手工拍打,從製作到完工起碼就1小時半以上。

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最後芋粿巧蒸熟就會是下面這些成品,而店內美食都店家自己手做,整個就是費工到不行,而且還都是當天現做!

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你看這客家草仔粿綠的迷人又發亮。

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芋粿巧看的到芋頭條,那肯定也能吃的到啊!

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在來是粉粿的迷人,而店家有說到市面上有不少粉粿都是食用色素,而他們選擇用傳統的中藥製作。

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不得不說粉粿賣相很不錯,而這也是店家自己製作,不得不講阿新我對於店家這樣的全手工只有佩服,而且還是來自一位年輕老闆的講究。

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這的客家傳統美食不只可以外帶,更可以直接在店內用餐,不用擔心不知道點什麼,因為餐點很多,道道經典啊!

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連滷肉汁也是店家自製,真的很佩服老闆的堅持,也難怪每天都早起,而且要是到了大月更是連續兩、三天不能睡,偷偷跟你們講店家湯圓也都自己做,每到吃湯圓的節日更是忙碌到不行。

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台中草仔粿

說到草仔粿可以說是傳統美食的經典,阿新我以前真的很常吃,以前阿嬤還在的時候,每逢過年過節都會自己做,不過現在真的久久吃一次,傳統市場不好買,而且還是節日限定!但客家琴米食買的到唷~

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應該不少人會好奇草仔粿的外皮是怎麼製作吧?其實那是用鼠麴草啦!整個外皮Q彈有嚼勁,而內餡是紅蔥頭、蘿蔔絲等,鹹香恰到好處,重點是口感豐富啊!

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台中芋粿巧

每到中元節芋粿巧可是相當搶手,而越接近更是越難搶到,建議大家提前預約比較保險。

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整個芋粿巧煎的金黃,咀嚼透出的濃厚芋頭香氣,我喜歡吃到芋頭籤的口感,而且不用沾醬就很美味了欸!

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台中客家肉粽

不知道有沒有人每隔一陣子就想吃個肉粽,畢竟每年都要等端午節才能吃肉粽也太久!而客家琴米食這裡有自己包的客家肉粽,肉、香菇給的大塊,整個就大方地呈現。

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台中鹹米苔目

不得不說喜歡吃米苔目的人很兩極,喜歡甜的就不愛鹹的,喜歡鹹的不愛甜的,而阿新我自己是喜歡甜的,所以看到店家出鹹米苔目,我整個就很驚悚啊!淋上店家自製肉燥,在額外加一顆滷蛋,整個就很豐盛。

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魯肉汁肥瘦都有,整個醬色滷透,所以送到桌前可以聞到淡淡的滷肉香氣。

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全米製作的米苔目口感相當軟Q,尤其咀嚼在尾韻飄著米香,怎麼之前吃米苔目都沒這樣的香氣?恩,我瞬間懂了…店家肉燥鹹香剛好,雖然阿新我吃甜的,但這款鹹的很推薦,米苔目本身帶著米香,很好吃欸。

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台中大湯圓

店家湯圓可是經典,不管大湯圓還是小湯圓都暢銷,而現場吃可以點大湯圓湯,湯頭是滿滿油蔥搭韭菜,本身的香氣就比濃郁些。

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湯圓也是米製,整個光澤感明顯,而且有種通透感欸!

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客家湯圓的餡料給的豐富,整個鹹味搭著全米製作的湯圓皮超好吃,軟綿的誘人。

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台中米苔目冰

當然想吃點甜點可以點米苔目冰,尤其最近天氣悶熱,吃冰消暑剛剛好啊!而店內加一種料只要5元,想吃豐盛可以照阿新我這樣點!

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整個冰品都是店家自製,連紅豆、綠豆都是,好久沒吃到這麼品質保證的店家!心裡是滿滿的悸動。

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連這鳳梨醬也是店家自己做,真的不敢想像是一位年輕人老闆,真的無法…但現場看過老闆製作,你真不會懷疑!

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當天製作的米苔目帶著晶瑩剔透感,我發現純米製作的米苔目本身就很好吃,不管鹹甜搭配都有水準。

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店家湯圓綿軟相當好吃,吃過不少台中小湯圓,我喜歡這個口感的呈現。

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粉粿淡淡的香氣在糖水的襯托下更顯美味許多,夏天的消暑聖品,下午茶很適合吼。

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總結

不得不說傳統美食有年輕人接班讓我相當驚訝!而且相當能吃苦的全產品都是客家琴米食自己製作,而且都是當天現做,光事前備料就費工,遑論中間的作業及最後的收尾,但也因為品質好有著不少死忠顧客,阿新大推這家!所以要是你想找台中米苔目、台中草仔粿、台中芋粿巧、台中蘿蔔糕、台中粉粿,一定要去試試看客家琴米食

客家琴米食 資訊

電話:0966 559 273

營業時間:7:30-14:00

地址:台中市西屯區中清西二街31號 / 地圖

客家琴米食季節出品

客家琴米食很特別,產品製作是跟著季節走,好比蘿蔔是冬天才是當季,所以冬天才有蘿蔔糕!以下相關給大家參考唷!

  • 冬季產品 :客家菜包、蘿蔔糕
  • 過年產品 :年糕、發糕、蘿蔔糕
  • 元宵節:客家大湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓
  • 清明節:草仔糕
  • 端午節:客家肉粽
  • 農曆七月半:芋粿巧
  • 冬至:客家大湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓
  • 夏季:米苔目冰
  • 一年四季/鹹米苔目

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