一潤鮮切鍋物 | 台中和牛火鍋推這間,冷藏熟成牛極致口感來這吃~


開了一陣子的《一潤鮮切鍋物》,你們嚐鮮了嗎?阿偉是直到最近才去吃一潤鮮切鍋物,這間台中高檔火鍋真的很厲害,不愧是大股燒肉的新品牌,跟知肉極緻燒肉一樣很講究食材的美味,知肉台中燒烤有代烤服務,《一潤鮮切鍋物》台中鍋物,有示範涮肉跟食材建議時間,服務品質也非常到位,能感受到專業的素質,牛肉非常厲害,是原肉手切冷藏熟成牛,新鮮到可以翻盤不怕掉~

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一潤鮮切鍋物

《一潤鮮切鍋物》大股燒肉旗下推出的新品牌,前一間高檔台中燒肉知肉,阿新跟阿偉也都有推薦過,這次的新品牌類型是台中火鍋,主打高檔的台中和牛火鍋,肉品絕對是讓人超期待的原肉手切的冷藏熟成牛,除了涮出極致美味外,更結合不同料理方式,讓你吃出多元感,一潤鮮切鍋物店的位置也極具便利性,開車或是搭乘大眾運輸都很方便。

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一潤 鮮切鍋物-台中崇德店資訊

一潤鮮切鍋物訂位

電話:0422362098

時間:一~五 17:30–23:00;六日用餐兩時段12:00–15:30、17:30–23:00

地址:406台中市北屯區崇德路二段61號 / 地圖

一潤鮮切鍋物

《一潤鮮切鍋物》店外觀非常簡潔有力,絕佳的隱蔽性,讓路過的人都很好奇這間台中餐廳是什麼樣類型的店,也會停下來看門口的一潤鮮切鍋物菜單,不過想吃可不是直接進去就好,當然”歐皇附體”那就沒話說了,還是透過一潤鮮切鍋物訂位,確保不會白跑一趟。

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一潤鮮切鍋物在哪

一潤鮮切鍋物就位在台中捷運崇德站附近,出站後步行時間只要3分鐘,跟輕井澤是同一側,不用過到對面馬路。

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一潤鮮切鍋物附近停車場

開車的朋友也別擔心,《一潤鮮切鍋物》對面有停車場,不過停車場位於崇德路旁,車位蠻搶手的,提前抵達等候會比較好。

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一潤鮮切鍋物用餐環境

《一潤鮮切鍋物》店內風格非常日式,每個桌位都是半隱蔽式的雅間,用餐過程非常舒服,不會被其他視線給干擾,哈拉聊天也能盡興。

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一潤鮮切鍋物桌子都是以四人桌跟六人桌為主,因為桌上有設置兩個加熱爐具,一個是煮大多食材鍋物,另外一個是專門煮肉類的精燉牛骨鍋。

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一潤鮮切鍋物菜單

這次來《一潤鮮切鍋物》用餐,點的是一潤鮮切鍋物菜單上的4人套餐,大多都是照著菜單上吃,只有飲料跟副食有調整過,越光米好吃,但我們更愛吃麵,所以換了~這邊有一潤鮮切鍋物訂位一潤鮮切鍋物菜單連結。

一潤鮮切鍋物湯頭

《一潤鮮切鍋物》有三種湯頭可選,黃金野山椒湯、普洱牛骨湯、鮮菇蔬菜湯跟精燉牛骨湯,其中的精燉牛骨湯是固定的涮肉湯底,另一鍋則是自選,我選了黃金野山椒湯,這湯頭喝起來很溫潤,但尾韻帶點椒麻香氣,只麻舌頭不辣上頭,非常好喝!但同行有不吃辣的朋友,他還是覺得後勁太強,所以不吃辣還是不建議選這湯頭。

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精燉牛骨湯是專門用來煮肉類食材的,第一吃嘗試這種吃法,但後面真的很能感受到差異性,第一是肉類的美味的到昇華,專屬元素只有加分,二是到後期,另一鍋的湯不會有飄浮的泡泡,美味更加分~

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一潤鮮切鍋物最酷的一點,就是有涮肉示範,其實這正是說明黃金秒數的重要性,口感絕對讓人很驚豔,以至於後面的食材,真的就會照著2~3秒或是4~6秒的涮法去料理。

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《一潤鮮切鍋物》提供的醬料分別是高湯醋、沙茶醬跟鹽醬,每種醬料在介紹時,都有說明適合沾的類型,不過除了牛肉我有沾鹽醬外,基本上我都是不沾,因為我覺得原味就好好吃🥰

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醃製蘿蔔非常解膩,海帶小菜海味十足,都很好吃!另外小菜吃完可以續點。

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這次來《一潤鮮切鍋物》用餐,肉類當然不僅僅只有桌上5盤,還有幾盤是交由服務生料理,光吃涮肉有什麼意思,也要來點不一樣的組合豐富味蕾。

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一潤鮮切鍋物不僅僅要吃極鮮的牛肉,吃蔬菜均衡飲食也很重要,奶油白菜、娃娃菜、小甘藍菜苗跟手工蛋餃都很不錯!

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一潤鮮切鍋物推薦  / 日本A5和牛極上紐約客

本以為《一潤鮮切鍋物》示範好之後,就會放著讓我們自己來了,好在劇情不是這樣發展的,珍貴的日本A5和牛極上紐約客,也緊隨著示範涮肉後,在一次交由服務員處理~

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日本和牛上勻稱的油花嬌豔欲滴,彷彿冒著金光似的,看的所有人直吞口水。

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日本A5和牛是由一潤鮮切鍋物服務員處理,不然憑我們愛聊天的特性,這入口即化的嫩口滋味,飽滿內斂的油花肉汁,絕對會被我們毀的!

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一潤鮮切鍋物推薦  / 一潤腹排肉

《一潤鮮切鍋物》招牌肉品,當然不能錯過一潤腹排肉啦!光看原肉上面分布均勻的油花,就知道這口感絕對嫩,煮的時間最多3秒就好,不然嫩口的肉質跟鮮甜的肉汁會跟你插身而過。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 日本和牛牛腱芯

牛腱芯也很有口感,可以感受到牛筋的韌性,不過薄片的好處就是,會感受到到其美好,卻不會影響口感的變化,反而會增加亮點。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 澳洲和牛頂肩花腱肉

吃起來的口感讓我有點矛盾,既有嫩的特色,又保有腱肉的質感,密布的油花,吃起相當多汁,沾點鹽會更鮮甜。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 澳洲和牛貝身肉

涮3秒的貝身肉,口感非常軟嫩,嫩口的滋味讓人越吃越上癮,不過貝身肉是哪個部位啊?查了一下才知道貝身肉是後腿靠近腹部的部位,油花分布較為密布,料理時間要短,不然豐富的油脂跟柔嫩口感會流失。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 伊比利嫩上肩肉

伊比利豬的厚度真的太棒了!煮熟後的口感太讓人感到驚訝,軟嫩飽滿還帶點脆度,沾點《一潤鮮切鍋物》醬汁更鮮美。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 台灣豬櫻花蝦檸檬拌

這道料理的清爽滋味也讓我很有記憶點,很像泰式涼拌的感覺,檸檬清香帶點酸度,吃起來非常開胃,與洋蔥生菜搭配更是清爽,櫻花蝦在咀嚼間,壓縮在殼裏的能量香氣完美爆發,越吃是越香~

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一潤鮮切鍋物推薦  / 炙燒昆布鹽味澳和牛舌

《一潤鮮切鍋物》的澳洲牛舌很厲害!在燙完幾秒後,隨即用大火炙燒,讓嫩口帶點脆度的牛舌,增添了炙燒香氣,再搭配昆布鹽提味,簡直是海陸食材的絕妙組合。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 和牛乾鍋燒

除了涮肉吃法外,特推和牛乾鍋燒,香麻滋味加上和牛的嫩口滋味,真的很犯規。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 北海道干貝佐芥末

一潤鮮切鍋物生食級干貝真不小顆,個頭比50元銅板還大上一點,在料理前《一潤鮮切鍋物》服務員有先問熟度,確認後先煮至半熟,再用噴槍表面炙燒,一口咬下是滿滿鮮美的滋味,散發著淡淡的炙燒香氣,真的太犯規了~

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一潤鮮切鍋物推薦  / 桂丁雞去骨雞腿

我很早就把桂丁雞放進去煮,等到牛肉豬肉都涮好了才撈起來,好在雞肉沒有因為煮太久而變太柴,口感還很不錯!推薦大家可以先丟下去慢慢煮。

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一潤鮮切鍋物推薦  /  鮑魚佐蟹膏鱈魚肝

煮好的鮑魚十分Q彈,咬勁非常棒,個頭也不小,吃起來很有爽度。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 大白對蝦

大白對蝦非常新鮮,蝦肉吃起來鮮甜Q彈,彈性十足的滋味非常美味。

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一潤鮮切鍋物推薦  / 現沖和牛擔擔麵

用餐快到尾聲,《一潤鮮切鍋物》還有招待一人一份的現沖和牛擔擔麵,擔擔麵煮熟後放至碗中,加了點牛肉湯跟特調醬汁,味道很鮮甜!

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碗裡面還加入了和牛生牛肉片,嫩嫩的口感真的很棒。

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飲品部分,我們點了可爾必思、綠茶跟義大利啤酒,啤酒清爽不苦澀,味道很不錯。

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一潤鮮切鍋物甜點是黑糖蕨餅佐抹茶冰淇淋,黑糖蕨餅口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的很好吃。

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總結

《一潤鮮切鍋物》的牛肉真的很難讓人忘記,在一潤鮮切鍋物服務員示範後,幾乎每種肉品都是照著時間涮,完完全全品味到肉品的不同,帶來的口感差異性,是一場舌尖上的味蕾盛宴。

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最近更新時間 2023 年 09 月 26 日

店家/景點資訊

  • 店家名稱:一潤 鮮切鍋物-台中崇德店
  • 所在地址:406臺灣台中市北屯區崇德路二段61號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 17:30-21:00
  • 店家電話:0422362098
  • 評價:★★★★★
  • 備註資訊:
    六日用餐兩時段12:00–15:30、17:30–23:00


交通資訊


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