2019屏東可可嘉年華 |屏東可可硬實力，拿下ICA世界大賽10金！- 阿新筆記

2019屏東可可嘉年華 即將開始，時間就在10月11、12號，沒錯！就是大家期待已久的國慶連假，今年很剛好的2019雙十國慶煙火在屏東，看完煙火住一晚，隔天在參加2019 屏東可可嘉年華，簡直是剛剛好來著阿～雖然在國內名氣並不大，但在國外卻是紅到不行，被喻為巧克力界奧斯卡ICA世界巧克力大賽與AOC英國皇家學院巧克力大賽的國際舞臺中屢創佳績，今年更是搶眼！

目錄摘要

2019屏東可可嘉年華
2019屏東可可嘉年華令人動心的商品
2019屏東可可嘉年華資訊
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2019屏東可可嘉年華

看完2019的10月10號屏東國慶煙火秀，先別急著離開，緊接著11、12號的屏東可可嘉年華，千萬不要錯過，深入了解平常愛吃巧克力，有人說巧克力生產地又不是台灣，阿偉今天就跟你說，屏東就有我們台灣可可！原物料自產自銷，價格還比國外甜，品質又不輸國外，這幾年在被喻為巧克力界奧斯卡ICA世界巧克力大賽與AOC英國皇家學院巧克力大賽的國際舞臺中屢創佳績，光是今年2019年國際亞太ICA比賽就拿下10金23銅，還有一個特別獎！請你好好重新認識台灣可可吧。

2019屏東可可嘉年華令人動心的商品

參加屏東可可嘉年華有三個好處

認識愛不釋手的巧克力，巧克力廣受大家喜愛，但是你有吃對嗎？從巧克力源頭可可開始了解吧！
台灣可可品質優良，良心事業，用料實在，吃下去的不是負擔，是健康。
多元可可商品，打開你的眼界～

巧克力可以說是世界知名甜點美食，怎麼變成巧克力的卻是很少人知道，首先是會變成巧克力果實可可豆筴，長的有點像木瓜，但是卻硬的像椰子。

那可可豆夾裡面長什麼樣子？當阿偉問出這個疑問時，不誇張，熱情到讓我有下到的南部鄉親，隨手拿了一顆敲開！

裡面一顆顆白色的果實籽，白色外衣吃起來有點像是山竹的味道，酸酸甜甜，籽的話，可以直接嚼碎吃，明顯的可可味道，是高濃度85的苦味，又帶點豐富果酸味，很奇特的口感，但是是好吃的。

雖然才活動剛開始，但阿偉已經先看伴手禮了，禮輕情意重，人生在走，丹路要有XD

可可豆富含油脂，可可油脂對身體有好處，一般最普遍的作法就是做成白巧克力。

可可豆除了做成巧克力，還能做什麼？這可厲害了！可可保養品～沒聽過吧！但是是真的研發出來了，使用過的人都說很不錯，會回購。

烘乾的可可豆很像堅果，但是有可可豐富的香氣，尾韻是苦的！

屏東可可家族

是屏東種植可可的農場，聚集在一起的家族、協會，屏東現在有大約20到30家的可可農場，大多數都有加入到可可家族裡。

TC巧鋪

了解了活動內容後，我們來到了可可產地之一的TC巧鋪，看到附近檳榔樹種植數量不少，難道…是阿偉誤會了？這才是可可樹嗎？才不是，真的是檳榔樹啦，它是有神秘用途的～

路的兩旁丟著的是可可豆夾殼，為什麼丟在路旁樹旁，是根據研究指出，把殼丟在樹旁當肥料，下次收成果實會更多。

跟可可樹一起搭配種植的是檳榔樹，可可雖然不怕曬太陽，但是還是不能陽光長時間曝曬，檳榔樹剛剛好達到遮陰效果。

第二代的老闆，今天是請他為我們介紹解答，關於屏東可可的一些問題，畢竟有一部份人是沒看過原始的可可豆。

偷偷的麻煩老闆拿出來讓我們拍一下，所以一些需要冷藏的，只能快點拍一拍，避免它融化失去風味。

TC巧鋪 75 %牛奶巧克力，剛吃完一半，阿偉就已經下決心要買下去了，立刻轉過去問老闆，這個有賣嗎？老闆這麼跟我說，這個要提前三天預約才有！才有阿～

雖然有點失望，但是我的心情還是很愉悅的，不知道是巧克力的甜份，讓我心情維持在愉快，還是甜甜的笑容融化我的心？

可可寶貝

第二間我們來到寶貝可可，牆上不留手的步驟解說，在還沒請導覽之前，我們就已經先有了大致上的概念，以助於我們理解更多資訊。

曬豆

曬豆是一個非常重要的環節，溫度太高=外乾內濕，這樣是失敗品，一定要把可可豆的水分，維持在6% ～ 8%之間，這是老闆要的最佳濕度。

可可豆流程解說

看過圖片製成後介紹，老闆的解說也變得非常易懂，整個就變得無障礙學習了XD

採果樂

大多數的可可農園莊園，並沒有開放參觀，都是要提前預約，包括有季節限定等等因素，在前往之前最好先做電話確認。

可可樹最高可以長到15公尺高，盛產劑有兩個時間，3、4、5月跟9、10、11月份，想要體驗也要先挑對時間。

眼前這一片可可園，阿偉不知道多大，但是反正很廣就是了，據說有檳榔樹的範圍都是，但這是比較含糊的說法。

比較高的可可豆，就要靠這一隻割取，而且這樣採收有個方便之處，就是可可豆掉下來不用接住，直接落在地上撿起來就好，因為外殼夠硬。

雙手可觸碰到的可可果實，當然就是用剪刀剪啦，不能用扯的！一定要用剪刀。

牛角灣咖啡農園

除了經營可可相關產品，牛角灣咖啡農園其實還是一個輕食館，可以邊喝可可，邊等美食上桌。

牛角灣溪命名是怎麼來的？從地圖上溪流根本沒有像牛角啊？原來不是像牛角，而是像牛的背脊起伏，而坐落在這的農園，牛角灣就成為了店名。

這時候老闆問了一個問題，黑巧克力、牛奶巧克力跟白巧克力差在哪裡？誒這個…好問題！往下看解答吧～

牛奶巧克，力當然就是加牛奶阿～
黑巧克力，可可直接製作出來。
白巧克力，可可萃取可可油，在製作出來！

走到最後一站，阿偉終於等到伴手禮可以買了…老闆娘，請給我85%黑巧克力，店家很貼心的附贈了一個保冷袋給我。

巧克力蛋捲DIY

聽了20分鐘左右的解說，阿偉的精神已經開始搖晃，這時候期待已久的蛋捲DIY終於來了。

老闆親自下手教學，簡單的把幾個重點說的很清楚，接下來就要看我們樹不是有天份了。

避免沾鍋，上油就很重要了，但也不能隨便刷刷，要重中心點，畫圓方式一圈一圈向外推。

放上我們的巧克力麵糊，放的位置，經過阿偉失敗幾次，應該是要放在中心點在往上一點，比較適合！

兩面個大約6～8秒，就要馬上打開，準備捲起來了，不過第一次還真的有點心慌慌，雖然過程都有戴手套很安全，但第一次接觸難免XD

開始捲囉！動作要快，因為沒熄火會焦阿～捲好以後，別急著拿開，先停留2、3秒固定蛋捲不鬆脫，在取下蛋捲。

總結

見是到台灣屏東可可的硬實力，阿偉就知道直接在產地買起來就沒錯了，阿偉從75%巧克力吃到100%巧克力，好不好吃是看個人，但是100%你絕對吃不到一點點、一絲絲的甜份，完全就苦啊～第一次見到可可豆、採收可可豆，打開可可豆、吃新鮮的可可豆真的好有趣，對阿偉來說最無趣的一定就是巧克力蛋捲DIY了，一直弄不好，真的太打擊了啦！看到隔壁姐姐製作的這麼完美，果然廚藝天份負數阿…。