台中牛排：乍牛炸牛排專賣
最近有一間台北人氣店開來台中拉！乍牛、乍牛、乍牛，對，就是王品集團底下的乍牛炸牛排專賣，很驚訝吧？但不得不講王品現在開店都以小巧精緻為主，像阿新IG打卡一間叫麻佬大的也是王品開的，阿新我是吃完才發現。好啦，炸牛開在哪裡？台中新光三越美食集散地。是說阿新我還真沒吃過炸牛排，害我整個好奇牛排炸過那鮮嫩度呢？這樣口感不會跑掉嗎？但是好奇太多，倒不如自己吃上一次就能見真章。
台中乍牛炸牛排專賣就在新光三越10樓，風格以日式為主軸，裝潢沒有太過奢華，反而以簡單、質感為主。
開放式用餐環境還挺怡人，顯得輕鬆自在很多，而乍牛風格以平易近人為主。
風格灰、黑及藍色當主色系，把整個日式風格帶了出來。
乍牛就跟餐點主題呼應，炸牛排專賣，以台中餐廳來講炸牛排店家還真少，相當有競爭力。
點餐流程是先到櫃台點餐，而餐點選擇就在櫃台後方燈箱上，當然第一次不會吃可以跟服務生詢問。
天啊！竟然有日本A5和牛定食，好想吃！但這可是期間限定，服務生說都要當天詢問才知道，因為A5和牛可是炙手可熱的美食阿。目前台中2/1-2/6 每天限量30份，手腳慢了就GG改吃別項餐點。
玻璃櫃擺著飲料跟酒飲，想喝什麼可以直接點。(喝酒不開車、開車不喝酒)
餐點結帳有許多電子支付可以使用，整個就是先進啊！阿新我都還沒弄電子支付，整個就很落後…
櫃台擺著許多小旗子，而這可是點餐後服務生會給客人的旗子，把旗子帶到桌位上擺著，號碼對著出菜口，這樣店家就會把餐點送到對應號碼桌上去。
旗子做的相當可愛，而不僅僅這樣，旗子背面更要注意阿～～
連阿新我也是第一次吃炸牛，不知道什麼要注意啊！所以旗子後方就是用餐注意事項，烤盤很燙、不要骰牛立方、鹽罐限用於調味等等，哈哈哈，會不會太幽默啦！牛立方有點數嗎？？暈～
餐廳內空間寬敞舒服，沒有太多裝潢更顯出空間感的迷人放鬆。
座位不算少，起碼可以容納50、60位沒問題。
牆上有超大一隻牛造景，寫著炸牛的精神：專注的純粹，演繹乍牛之道。
提供開水自取區，提供的杯具可是精挑細選過，不是那種塑膠杯，呵呵呵。
每一桌桌上都擺著兩瓶玻璃罐，仔細一看才發現是玫瑰鹽跟山葵鹽，會不會太精美了阿，噗噗噗～～
每一張桌子角邊都貼著一張小提醒，水、紙巾都在自助區，桌子下方有掛鉤。
仔細一瞧桌下還真的有掛勾，方便掛包包，重點是不占空間，設計的相當有特色。
乍牛炸牛排專賣菜單
餐點有套餐跟單點，就看個人想吃什麼點什麼囉。
1855 黑安格斯牛排定食 398元
定食餐點提供時令鮮蔬、越光米麥飯、蔗香味噌湯、漬物和甜品，份量可相當豐盛。1885是什麼？一查才知道是安格斯牛中LV之王，人工挑選Top Choice，同等級牛肉比較起1885肉質跟風味會更棒，特別的是皆有透過熟成階段，牛肉香氣更濃郁，看起來就很威，哈。
吃之前記得拌開下，搭配的是胡麻醬，吃起來帶有脆口又飽水，讓我驚豔的是還給上紫色一大片的甜菜根。
店家湯品用馬克杯呈現也太可愛了！這馬克杯可不隨便選，可是專程從日本帶回來，湯品沒有提供湯匙，真的就是要讓客人直接喝，一整暢飲的感覺。店家味噌湯很厲害，多了甘蔗的清甜感，把味噌的濃郁重口味平衡掉，喝起來真的很順口，好想續杯阿～
當天甜點是桂花果凍，甜點都採當天早上現做，不放隔夜，果凍Ｑ彈脆口，因為有放蔓越莓，酸甜感很清爽，桂花香氣淡而樸實，好吃。
漬物給的是黃金泡菜，脆口好吃，醬料給上兩種，剝皮辣椒味噌跟梅子醬油，剝皮辣椒可是選用台灣花蓮辣椒，搭配紅味噌調味，阿新我有單吃，吃起來香甜不辣，讓我印象深刻。
很多店家都選用越光米，而乍牛就是要不一樣，多了洋薏仁就成了這碗越光米麥飯，米飯帶著一點點黏性，洋薏仁Ｑ，口感更顯得豐富許多。
本來以為乍牛會是炸牛排這樣簡單，結果沒這麼簡單，會提供小煎台的方式供客人自行控制熟度，而當然不可能全生肉讓客人慢慢煎，而是已經把牛排炸過之後控制一定熟度，然後切片在呈上。
這小煎台不簡單，也是從日本原裝進口，導熱速度好快，而重點是下面的酒精燈超持久，溫度很夠，所以煎煮的時候一定要專心顧一下唷。
牛肉外裹著是特製麵衣，用麵包粉跟麥片製作，炸得不油膩外，更添一分麥片香氣。黑安格斯牛炸到5分熟度之後切片，每一片牛肉中間透著粉嫩、鮮紅，千萬不要直接吃，記得要煎過啊。
黑安格斯牛在煎台上吱吱作響，因為黑安格斯牛油花比較豐厚些，所以每一面煎煮大概10秒左右剛剛好。
煎到呈現粉嫩色澤就可以換面，超級簡單，而這樣的設計是店家除了讓大家吃美食之外，更增添DIY動手煎煮的趣味性，連小朋友都能輕易上手。
真沒看錯，牛排搭芥末籽，嗆辣感不會重到搶味，反而把牛肉的鮮甜襯托出來，阿新我是咀嚼幾口配飯一起吃，口感更加豐富。
黑安格斯牛頗有咬勁，越咀嚼香氣越是濃郁，麵衣酥脆加上肉質口感，越吃越美味的一種組合，而且不擔心油脂豐厚的問題，慢慢透出的鮮度表現很不錯。
經典菲力牛排定食 458元
比起黑安格斯牛，經典菲力牛切面更大片，而且油脂也少上不少，當然煎煮時間就短上很多。
餐點都有附上煎煮時間提醒，但你聽阿新的，3秒左右剛剛好，5秒是給喜歡吃熟度的人啦。
切面全是粉嫩，透著微微血色～
小煎台溫度升得快，菲力丟到裏頭噗滋、噗滋、噗滋，而你可能會擔心這樣鍋內沒有油會不會黏鍋？放心，店家送來的時候就已經在鍋底弄上一層炸油，芥花油跟胡麻油的調和，讓油耗味降低很多，讓客人吃起來不會覺得油耗味跟油膩感。
菲力牛肉質相當軟嫩，跟黑安格斯牛比較起來有很大的反差，肉汁沒有黑安格斯多就是，但口感好上不少。
小牛肋排定食 388元
小牛肋排一送到桌上就顯得有霸氣，一份給上三大根，當然定食給的米飯、湯品樣樣沒少。
服務生介紹下，小牛肋排已經炸到7分熟，所以不需要煎煮，就沒附上小煎台，可以直接享用。
一口咬下肉質呈現粉嫩色，酥脆外衣搭上飽有肉汁，吃起來可相當令人滿意阿。
牛立方/單點 238元
牛立方就是骰子牛拿去炸的料理啊！選用的是Prime等級的翼板牛肉，切塊之後入油鍋炸，吃起來相當方便，因為完全沒有骨頭阿～～
第一眼還以為炸豆腐，但它可是千真萬確牛肉、牛肉、牛肉～～
大口吃肉又再說牛立方，酥脆麵衣就不介紹了！裏頭肉質鮮甜美味，而且飽含肉汁，阿新我超愛這道。
戰斧豬排/單點 318元
當然你會問難道炸牛全都只有牛肉嗎？沒啦！若隨行朋友不吃牛可以改吃豬！店家戰斧豬排也相當有水準唷。
很貼心的還幫忙準備手套，完全不沾手。
但最貼心的墨國於把里肌肉先行切成條狀，不需要動刀叉，最後戴手套直接把帶骨戰斧拿起來啃。
豬排肉質比起牛肉就顯得紮實許多，酥脆麵衣搭上紮實里肌肉，一種酥脆彈牙的節奏，可以沾上店家準備的香蒜粉，整個香氣會更濃郁加分很多。
靜岡麝香哈密瓜汽水 90元 、 完熟白桃汽水 90元 、 富士山頂可樂 90元
店家有日本進口汽水，哈密瓜、完熟白桃、富士山可樂，阿新我是偏愛富士山可愛，好喝順口，氣不會太重。
王品這間從台北開下來台中新光三越的乍牛炸牛排專賣有讓我驚驗，麵衣不油膩又很有酥脆感，牛排用半熟方式多了DIY煎煮方式多了一種樂趣，畢竟以台中來講炸牛排店真沒幾間，阿新我特愛菲力牛軟嫩感跟牛立方的飽嘴感，下次想來是是看日本和牛拉～
乍牛炸牛排專賣 資訊
店家：乍牛炸牛排專賣台中新光三越中港店
電話：04-2258-8123
營業時間：11:00~21:00
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號10F
粉絲團：https://www.facebook.com/ZhabeefTaichung01/
最近更新時間 2018 年 03 月 24 日
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