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MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar|一中街日式料理來囉!意想不到的日式料理搭Lounge bar,美食、美酒編織了極美夜晚。

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 姜均日式手創-01

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一中街日式餐廳:MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar

最近在一中街出現了一家新店,叫作MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar,隱藏在World Gym健身俱樂部旁,跟ita同一棟,不熟一中街的人可能需要找一下,但它值得。這家MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar很特別,日式料理跟Lounge bar做結合,有別以往日式料理只能搭清酒或是日系調酒飲,而餐點也主打創意料理,依靠的就是三十都年功力的師傅,這次接到姜均體驗,整個期待到不行!

  • 姜均店家:MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar
  • 姜均地址:台中市北區三民路三段125號2樓
  • 姜均電話:(04)2226-3288
  • 姜均營業時間:17:00-01:00

▼MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar就在三民路三段上,開在大樓內二樓,大樓門口有招牌,但辨識度沒那個高,要稍微找一下。

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店內裝潢很有氣氛,摩登風格搭微微工業風,利用幾何圖形讓空間顯得寬廣,而且越夜越有氣氛。

▼店內桌位很特別,不同區的規劃也不一樣。

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▼除了大木桌外,其他桌位也都精心挑選,而且位子很多,要辦聚餐肯定沒問題。

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▼還有沙發區,在這日式料理店根本不多見阿~XDD

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▼店內採開放式廚房,你可以看到師傅在眼前手作,那專注神情,一舉手一投足都是一種美感、情感的連結。

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就在開放廚房旁,Lounge bar可真不小,調酒也是店家的主力之一。

▼現場是真的有調酒師,不馬虎。

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幕府 @300元/杯

將日本酒當成主打的調酒,選用泡盛當基底、伏特加、8年萊姆酒、坦奎利10號琴酒等等,喝起來就是長島冰茶,但威力更具後勁,喝起來有點像檸檬紅茶,別喝太快阿~~

▼連喝好幾口都覺得還好,但過一些時間,尾勁就襲心。

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花子 @300元/杯

艾碧斯、黑醋栗、伏特加及龍舌蘭調製,裡頭還加入了金桔及紫蘇葉襯托香氣,最後加上鹽巴,喝起來的香氣耐人尋味,淡淡地鹹在嘴裡襯托紫蘇葉的香氣。

▼花子,這調酒名字取的真好。

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日丸 @300元/杯

看起來白色浪漫,貝里斯奶酒、白巧克力及鮮奶調配,杯緣的黑色顆粒狀是OREO餅乾碎屑,奶香味濃郁壓掉了酒香。喝起來甜的浪漫,餅乾增添了香氣。

▼這杯偏甜些,適合女性。

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介紹完調酒,接下來要介紹餐點了~

比目魚炙壽司

這道不知道價格,因為是店家招待,只能說第一次看到餅乾跟壽司搭配,非常驚艷。底下生菜沙拉,逐一疊上餅乾、握壽司、上頭還有鮭魚卵,吃起來很豐富的口感,餅乾脆口、生菜多汁、握壽司那迷人香氣跟魚卵的鹹鮮,完全的創意阿!

▼這道好吃,竟然是招待~Orz

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可爾必思沙瓦 @120元/份

酸甜口感,入口的冰涼沁心,更是消除嘴裡多餘的香氣及刺激味蕾阿。

▼冰涼的忍不住喝了好幾杯,噗噗噗~

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本日超值限定綜合刺身 @720元/份

店家每禮拜三跟六都會從日本空運新鮮食材到台灣,一份差不多有16片,生魚片的搭配會依照當天魚貨決定,這一大盆很超值。阿新當天是鮭魚、鮪魚、甜蝦、海鱺及海鱺肚,服務生建議從白色吃到紅色,除了口感差異外,油脂也是一大考量。

▼份量不少,第一時間會穰人不知道先吃什麼~XD

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▼鮪魚肉質鮮嫩,鮮甜的化開在嘴裡,油脂迷人阿。

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甜蝦軟嫩的口感,咀嚼在嘴裡會有微甜。

▼甜蝦蝦頭不愛生吃,可以跟服務生說幫忙烤熟。

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▼海鱺口感Q彈得讓人印象深刻,新鮮沒話說。

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炭香豬排總會披薩 @240元/份

豬排跟披薩竟然有連結?原來這是一道主廚發想的創意料理,厚切豬排炸後,在上頭撒上起司、奇異果、番茄、蘋果等配料,上桌前貼心的幫忙切塊,旁邊佐的是安茄醬。

▼要是沒這樣個別擺開,阿新肯定會以為是披薩而已,實在太像了…

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▼豬排外皮酥脆,豬排厚度吃起來飽嘴,豬排帶汁,搭著上頭起司及水果配料,沾上番茄醬,那酸甜、酸甜的果香卸掉了由炸豬排的膩口,吃起來和諧不跳TONE,好吃無誤。

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MUGEN 綜合握壽司 @300元/6貫

生魚片也是根據當天決定,所以每隔幾天再來吃都有不同驚喜,這6貫有鮭魚、鮪魚、海鱺、干貝、鮭魚卵軍艦、花枝炙壽司,但阿新要提一下,吃這道沾醬油就好,因為握壽司本身的芥末放上不少,同桌朋友不知情的狀況下沾了不少芥末入口,只看他眼眶漸漸轉紅,肯定是好吃的感動吧?XDDD哈哈哈哈…

▼阿新只吃到兩貫,花枝跟干貝,花枝富有口感,Q彈、脆又滑溜。

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▼干貝的鮮甜特別讓人深愛,每到一個日本料理店,第一個會吃的就是干貝,而姜均干貝大又肥美, 嚼在嘴裡的甜,不得不大拇指阿~~好好食~~~

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焦糖起司鮭心捲 @380元/份

壽司上頭掛上了鮭魚,再加上起司,再撒上砂糖後炙燒,砂糖燒過後,焦香瀰漫,吃起來會被焦糖硬脆的田迷上,壽司裡頭,醋飯、黃瓜等反成了配角,鮭魚滋潤了壽司在嘴裡的粒感。

▼口感豐富,一層一層堆疊的交錯。

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山賊松阪豬 @320元/份

上頭塗的是黑胡椒粒跟日本鰻魚醬配成的山賊醬,塗在Q彈的松阪豬上,在撒上白芝麻,吃起來的白芝麻香氣很加分,山賊醬鹹甜交錯,再搭松阪豬的肉質,很有趣的搭配,尤其松阪豬Q脆的迷人。

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▼看起來像是南瓜片,但這是店家自製的百香果口味南瓜片,非常解膩。

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MUGEN 綜合串燒 @280元/份

牛肉多汁又嫩,上頭蔥花讓味道加了不少分。海大蝦吃起來比較沒那麼軟,可能拍太久,所以變得比較乾硬吧?雞肉烤的很不錯,嫩度依舊,雞皮帶脆。豬肉口感比較紮實一些,簡單的鹽調味,算好吃。

▼牛肉串讓阿新印象深刻,肉汁在嘴裡散開來,香噴噴~

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炙燒蝦頭握壽司

還記得上面阿新說蝦頭可以烤熟嗎?沒想到店家把生蝦頭拿進去之後,再次拿到桌上竟然變成了握壽司,蝦頭烤得酥脆,不用擔心蝦頭會吃到嘴巴,酥脆的很,尤其香氣很像蝦X先,很特別。

▼令人驚訝的蝦頭握壽司,好吃到想吃第二個都無法,因為每一個人都有吃….XDD一人一個剛好~

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手作青椒佐芥末香鬆 @120元/份

看起來只是簡單的青椒切片,竟然當一道餐點在初,第一時間真的愣住,但這不簡單。青椒微微的烤過,清脆多汁依舊,搭旁邊的煙蒜頭,增添了鹹味,蒜頭也不太嗆,很搭。

▼看起來簡單,吃起來可不簡單,很順口捏。

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搖滾紅點白醬炒烏龍 @180元/份

送到桌上前先別動筷子,因為熱騰騰的關係,最後撒上去的柴魚片愈熱縮捲,像是在跳舞般的美姿。

▼濃郁的白醬吃起來不會過甜膩,麵條軟中帶Q,麵條上有醬汁緊緊巴著,所以吃起來不單調。

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卡滋卡滋酥炸牛蒡 @120元/份

把牛蒡刨成一條條入油鍋炸過,起過後吃起來酥脆。

▼讓人不知不覺吃完的一道零食~XDDD

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安格斯牛肉佐橙醋 @380元/份

選用頂級黑牛腹部肉,瞧!油花分布的還不錯,而這倒是生吃餐點,所以大家就直接夾著吃。

▼牛肉片上淋的是橙醋,在酸味的襯托下,牛肉更顯鮮甜。

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海鮮寄世鍋 @850元/份

湯頭那渾厚色澤是因為店家選用昆布高湯底,喝吃起來淡淡甜味。

▼這裡有握壽司、創意料理外,更還有鍋物。

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▼菜盤給上這麼大,完全就是要讓大家吃撐吧~~~

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▼香菇、高麗菜、鮮蝦、貢丸、金針菇及火鍋要等等,滿滿一大盆。

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▼還有豬肉片…XDD也太多

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姜均讓日式料理不在那麼制式,多了lounge bar外,餐點更是巧妙搭配,很難在外頭吃到類似,這完全仰賴30年老師傅的好廚藝。要是要在一中找日式料理,這間不要錯過了~~

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MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar 資訊

店家:MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar

地址:台中市北區三民路三段125號2樓

電話:(04)2226-3288

營業時間:17:00-01:00

FB粉絲團:https://www.facebook.com/MUGEN95

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