阿新廚房第五集,將、將、將、將
今兒個要來介紹一道看起來苦卻不苦的菜色,鹹蛋炒苦瓜要登場了!先別急著關掉,阿新本身對苦味也挺排斥,吃到太苦,臉部糾結的神情會醜到讓人想打我 XD ,不過這好像不是重點,請你們耐心看下去,好不?
感謝台灣源味本舖贊助愛比諾頂級初榨橄欖油,先來簡介一下愛比諾頂級初榨橄欖油,這瓶可是來自全世界產量第一產區-西班牙HEREDAD是超過百年歷史的五代老油莊。原瓶原裝進口,第一道冷壓初榨,低油酸0.23%,品質穩定發煙點可至200度。
▼鹹蛋炒苦瓜,鹹蛋、苦瓜、香菇粉、鹽、蔥(後面有加,但是忘了放進去拍)及最重要的愛比諾頂級初榨橄欖油。
▼苦瓜切片,厚度大約0.5公分,厚度看個人,不過這攸關煮滾的時間。
▼備料輕鬆,等等真的就這樣出好菜!
▼切片苦瓜要先下水煮滾,苦瓜要炒熟不容易,先川燙會比較好處理。煮的時間看個人口感,阿新我大概都滾個三分鐘左右。對了,不愛苦味的人建議買白苦瓜,喜歡苦甘買綠苦瓜。
煮滾苦瓜的時候,趕緊備料,把鹹蛋內的蛋黃用湯匙挖起來,然後把蛋白部分也挖出來切碎。
▼鹹蛋黃、蛋白分開是有用處的。
▼準備好之後,把愛比諾頂級初榨橄欖油下鍋囉~
▼把剛挖起來的鹹蛋黃下鍋。
▼讓鹹蛋黃融化,等等要讓它緊緊巴附苦瓜上,香味會迷人唷。
▼確定蛋黃散掉後,把煮滾的苦瓜下鍋了。
▼把蛋黃液跟苦瓜攪拌的差不多,鹹蛋白倒入。
▼翻攪一下,讓鹹蛋與苦瓜緊緊的依偎。XD
▼加入鹽巴,不過加入之前請先嚐一下鍋內苦瓜跟鹹蛋的味道。
▼倒入香菇粉調味。
▼蔥末是臨時起意加入,就為了配色好看~~XD 唉唷
▼拌炒一下就可以起鍋了,鹹蛋炒苦瓜完成。
▼蔥末可加、可不加,這道鹹蛋炒苦瓜可是阿新家常出現的家常菜。
白苦瓜苦味淡,多吃幾口會帶著一點苦瓜香氣,鹹蛋黃沙沙的口感夾著一點鹹香,下飯菜色推薦給你們~
愛比諾橄欖油 資訊
店家:台灣源味本舖
此篇文章商品:Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油
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