阿新廚房第二趴,厲害吧~~
繼上次的芹菜炒透抽,這次阿新廚房教室又來囉!不免俗地來介紹一下,使用的是台灣源味本舖中的愛比諾頂級初榨橄欖油,先來簡介一下愛比諾頂級初榨橄欖油,這瓶可是來自全世界產量第一產區-西班牙HEREDAD是超過百年歷史的五代老油莊。原瓶原裝進口,第一道冷壓初榨,低油酸0.23%,品質穩定發煙點可至200度。
▼這次要介紹菜名叫甜椒炒雞丁,青、黃、紅椒、蔥段、香菇粉、鹽、米酒、雞腿丁及最重要的愛比諾頂級初榨橄欖油。
▼雞腿丁已經用太白粉抓捏過,可以看到雞肉丁裹著透度外衣。
▼青、黃、紅椒登場,爽脆口感就靠這了,蔥段是提升香氣的基本料。香菇粉、鹽巴調味用。
▼愛比諾橄欖油採第一道冷壓出榨,色澤非常得金黃呢。
▼備料妥當,那準備開伙囉!這一道菜不用5分鐘就可以出好菜~
▼當然是愛比諾頂級初榨橄欖油先下囉~
▼先把抓捏過太白粉的雞腿丁先炸過,大概炸個蛋蛋的金黃色澤就好,不要炸過頭,因為後面還要混著炒。
▼帶些金黃色澤就可以起鍋,先方到旁邊就好,現在雞肉大概8分熟,真的別炸太久,雞肉就是要吃嫩度阿。
在這邊提一下,建議用不沾鍋,哈哈哈~不然黏鍋會有點麻煩。
▼不用添油,直接蔥段下去爆炒就行。
▼蔥段爆炒後,接著下黃、青、紅椒,爽脆度自己斟酌,阿新我是沒炒太久,喜歡脆口的吃法。
▼最後把雞腿肉丁下鍋,把雞肉炒熟,當然不用太多的時間,因為已經8分熟度。
▼鹽巴少許下鍋,更能襯出甜椒甜度跟雞肉嫩。
▼香菇粉提味。
▼最後的米酒最後加,圍著鍋邊灑,嗆香提升鍋氣。
▼最後翻炒幾下就能大功告成。
▼甜椒炒雞丁完成囉!
▼甜椒脆口又飽水,雞腿肉丁紮實又嫩,整個就是很下飯的一道菜,推薦給大家。
其實用不沾鍋炒起來會更好看,這道甜椒炒雞丁不難,五分鐘內就可以完成,找一天空檔,備料之後就可以下廚自己動手做!
愛比諾橄欖油 資訊
店家:台灣源味本舖
此篇文章商品:Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油
最近更新時間 2014 年 12 月 27 日
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