台中日式料理：鱻吞日本料理
每到假日勤美綠園道滿滿人潮，但是以前美術園道才是真誇張，坐落在兩旁的餐廳多又很有特色，阿新要來介紹一間日本料理：鱻吞日本料理 (鱻，ㄒㄧㄢ)。這間鱻吞日本料理之前可是不對外開放，老饕才會知道的好店，而且很特別的是廚師就一位，沒錯！就是老闆，一人廚房當之無愧。而現在為了讓大家能品嘗到他的好手藝，所以不用老饕帶路也能去用餐，不過有一個前提，就是要先預約，畢竟一人廚房無法應付太多，所以鱻吞日本料理老闆堅持預約方式接待客人，這樣更能專心製作餐點，整個就很料理魂啊！
鱻吞日本料理就在五權西四街跟五權八街的角間，這邊還算好停車，美術園道的中後段，黑色招牌寫著鱻吞日本料理。
鱻吞日本料理門口有鳥居，豔紅色整個辨識度很高阿。
整個店外裝潢超有心，日式風格超明顯，木質搭上日式裝飾映襯氣氛。
以前私廚方式讓附近很多店家都是鱻吞的死忠客戶，所以老闆偶爾會騎著外送單車送餐，改裝成這樣也太可愛了吧！
店外有候位區，只要是老饕都願意等待，就知道很多人為了吃鱻吞甘願在外等候。
鱻吞以前都採無菜單料理，很多老客人到店內都直接講多少錢，老闆就會出一套，當然像第一次來不用太擔心，因為店內現在有Menu可以參考囉！
店內有分一、二樓，不過一樓主要是提供包廂給多人用餐，除了包廂之外，就是結帳櫃台啦。
一樓包廂超大，容納10個人沒問題，而且獨立空間整個就很棒，要是一群人來記得先搶預約包廂。
包廂內燈光很夠，很多店家包廂就比較一般，鱻吞包廂整個裝潢氣氛超到位。
店家也很有趣，因為一樓只有包廂，所以寫著歡迎請上二樓，跟著樓梯往上就對了。
二樓桌位跟座位變得多又廣，有吧檯區跟一般座位區，店內可以容納30人左右，雖然是這樣，但老闆其實都只服務預約客戶，畢竟一人廚師服務的客人無法太多。
吧檯有水族箱，裏頭可是有澳洲黃金蟹、生蠔等等，完全都是新鮮啊！
玻璃櫃內是滿滿生魚片，雖然是私廚，但店內新鮮魚貨真的很多，光看到這些生魚片，口水都直直流…
阿新很推薦要是1、2個人來，可以坐在吧檯區，可以看到師傅料理的過程跟精神阿。
想喝飲料跟酒飲沒問題唷，店內有販售。
還有景觀區，這邊可以看到綠園道美景。
3、4人一起來不用擔心，店內有提供一般桌位。
鱻吞日式料理 菜單Menu
以前採無菜單料理，現在有菜單可以選了！
和風鮮蝦沙拉 @180元/份
直接弄上三隻蝦先搭著沙拉，殺來不馬虎，還有番茄、玉米等，淋上和風醬。和風醬淡淡的鹹香跟生菜清甜多汁成了對比，越吃越順口。
鮮蝦有煮熟，整個Q彈Q彈肉質好好吃。
盛合生魚片 @480元/8片
有牡丹蝦、甜蝦、海鱺跟紅魽，主打就是新鮮，送到桌上，老闆說趕緊吃，不要拍太久，不然鮮度會有差。第一口挑甜蝦，軟軟的像是奶酪般，咬上幾口就化開，鮮甜感很不錯。
紅魽最好吃的就是腹部，冬天的油脂比較多，整個就有入口即化的口感。
海鱺口感比較Q硬一些，但是油脂跟肉融合之後，整個就超級美味。
牡丹蝦軟綿細緻口感，香氣比甜蝦濃郁許多，還是牡丹蝦好吃。
牡丹蝦吃完可以跟師父說處理蝦頭，師傅會在蝦頭裡放醋飯之後烤過，濃郁的蝦味化在米飯中，蝦爆了！
活生蠔(大) @220元/個
不得不說對生蠔的評價真的兩極，喜歡的人就愛那個鮮甜，不喜歡的人就怕腥味，除此之外生蠔大小顆也會讓人又愛又恨，阿新我就不太喜歡超大顆那種，要是無法一口吃，那我就不吃，哈哈哈哈哈。大多生蠔料理方式都以焗烤、或是上頭弄上芥末等去腥，但說實話，雖然入口剎那沒有，但吃下肚就有點明顯，所以老闆要弄生蠔的時候，阿新我還特地問老闆要怎處理生蠔，結果他說秘方、秘方。瞧他專注的眼神…..
幫生蠔蓋棉被嗎？那一塊黃色的凍？老闆說那是桔子檸檬凍，可是秘方啊！不過還好老闆生蠔大小有挑過，因為他自己也不愛超大顆那種，所以挑選的都以一口為主，這倒是讓我鬆口氣～～
真的除了生蠔之外就那桔子檸檬凍？？阿新我還真第一次看到這樣調味。趕緊問老闆這樣腥味壓得掉嗎？結果他笑著看著我……我不需要笑容！我需要答案阿！！
一放到嘴巴是滿滿的桔子香檸檬味，那生蠔呢？？鮮度整個被襯托出來。腥味呢？？完全消失！而且讓你敢咬下咀嚼的那種，超扯，這個凍也太厲害，而且怎麼會這麼搭！當天跟我去的朋友超不愛吃生蠔，大概吃過的生蠔不超過3個，當天也被我跟老闆說絕對要試看看。老闆當場弄了一顆給他，就看他眼淚在眼眶打轉，放到嘴巴內整個就是臉色難看，但吃完之後整個嚇到，他完全沒感覺到腥味，而且生蠔好甜！夠扯吧！連不吃生蠔的人都敢吃了！
每次到店內的魚貨都不一樣，都是老闆親自去市場挑選，而且最棒的是挑的每種最多2~3尾，當天進貨、當天就賣完，就是要讓客人吃到新鮮，而不是久放的魚貨。
季節時魚 @120元/份
角魚還真是不常吃到，長相就很特別，感覺就沒什麼魚肉，但千萬不要被騙了。老闆在製作上以炸的方式料理，配上檸檬及胡椒鹽提味。
單以原味來講，魚肉肉質嫩帶著微微紮實，早上市場買來的鮮度就是不一樣，其實不用淋上檸檬跟沾胡椒就很棒。
麻油蟹鍋 @時價
老闆說店內最推螃蟹料理，因為新鮮現做，整個鮮甜度跟口感會是最棒，而老闆抓了這可是澳洲進口黃金蟹，店內目前都以黃金蟹為主，不過季節換了，螃蟹種類也會換就是，所以想吃要手刀飛奔阿。因為螃蟹算時價，阿新這天吃的是澳洲黃金蟹價格1680元，看起來價格貴，但卻超值得，畢竟新鮮又進口！
新鮮螃蟹最簡單的就是清蒸料理，肉質跟甜度最明顯，但老闆他卻問要不要麻油方式料理，很多老饕都會指定他幫忙製作麻油雞等等，所以麻油料理手法真的很厲害。老闆都這樣誇獎了，我只能點頭啊！但我心裡滿滿的疑問是拿黃金蟹製作麻油料理？這樣不會太重口味嗎…..
直到眼前這麻油蟹鍋出現，心裡疑問都沒了！用上紅棗、枸杞、薑片等等中藥煉湯、麻油基底，整個砂鍋都是滿滿澳洲黃金蟹，那麻油香氣好香，但卻不是一般吃麻油雞那樣厚重的味道。
本來以為麻油湯頭會跟以前吃過麻油雞湯頭類似，但落差很大，甘甜清香，味道濃郁，湯頭卻超級順口，原來湯底還有高麗菜，所以多了甘甜感。
老闆剛手上那隻大概可以3個人吃以上，本來是要點下去，但老闆建議份量上可以換小隻一些，兩個人吃剛剛好，畢竟還有其他餐點阿。雖然是兩人份的澳洲黃金蟹，但整個蟹肉超多，阿新我還是拿蟹腳肉來拍，整個兩個就佔了一整個湯匙….
蟹肉整個肥美，而且還是新鮮製作，鮮度是在嘴裡大爆發，Q彈Q彈肉質，會讓人一吃就停不下來。麻油香氣跟蟹肉鮮甜怎麼會這麼搭？真的超好吃！尤其吃完蟹肉在喝湯頭，真的很難想像麻油跟螃蟹的組合，出乎意料的美味，感謝老闆推薦，愛慘了！！
星鰻握壽司 @100元/個
星鰻整個肥美到不行，而且份量超多，金黃色澤整個就很犯規，尤其油脂帶出星鰻特有香氣，入口即化，整個被擄獲….
生干貝 @100元/個
直接一個完整生干貝作一份握壽司，上頭醬料鹹味襯托干貝的鮮甜，吃在嘴裡是大大的滿足，干貝真的是阿新我的最愛阿，越新鮮越鮮甜阿～(吶喊)
雖然一人廚房，但滿滿料理魂，也難怪老闆用預約制，就是要讓每到店客人感受到每一道料理的用心及美味。從生魚片、握壽司及燒烤魚，最後老闆私廚麻油蟹鍋整個完美。日料吃到現在，麻油搭黃金蟹的美味最讓我難忘，一定要來吃看看，超推薦！記得預約拉～
鱻吞日本料理 資訊
店家：鱻吞日本料理
電話：04-23729911
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00 (週一休)
地址：台中市西區五權西四街156號
最近更新時間 2018 年 03 月 29 日
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