一中街日式餐廳：MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar
最近在一中街出現了一家新店，叫作MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar，隱藏在World Gym健身俱樂部旁，跟ita同一棟，不熟一中街的人可能需要找一下，但它值得。這家MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar很特別，日式料理跟Lounge bar做結合，有別以往日式料理只能搭清酒或是日系調酒飲，而餐點也主打創意料理，依靠的就是三十都年功力的師傅，這次接到姜均體驗，整個期待到不行！
- 姜均店家：MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar
- 姜均地址：台中市北區三民路三段125號2樓
- 姜均電話：(04)2226-3288
- 姜均營業時間：17:00-01:00
▼MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar就在三民路三段上，開在大樓內二樓，大樓門口有招牌，但辨識度沒那個高，要稍微找一下。
店內裝潢很有氣氛，摩登風格搭微微工業風，利用幾何圖形讓空間顯得寬廣，而且越夜越有氣氛。
▼店內桌位很特別，不同區的規劃也不一樣。
▼除了大木桌外，其他桌位也都精心挑選，而且位子很多，要辦聚餐肯定沒問題。
▼還有沙發區，在這日式料理店根本不多見阿~XDD
▼店內採開放式廚房，你可以看到師傅在眼前手作，那專注神情，一舉手一投足都是一種美感、情感的連結。
就在開放廚房旁，Lounge bar可真不小，調酒也是店家的主力之一。
▼現場是真的有調酒師，不馬虎。
幕府 @300元/杯
將日本酒當成主打的調酒，選用泡盛當基底、伏特加、8年萊姆酒、坦奎利10號琴酒等等，喝起來就是長島冰茶，但威力更具後勁，喝起來有點像檸檬紅茶，別喝太快阿~~
▼連喝好幾口都覺得還好，但過一些時間，尾勁就襲心。
花子 @300元/杯
艾碧斯、黑醋栗、伏特加及龍舌蘭調製，裡頭還加入了金桔及紫蘇葉襯托香氣，最後加上鹽巴，喝起來的香氣耐人尋味，淡淡地鹹在嘴裡襯托紫蘇葉的香氣。
▼花子，這調酒名字取的真好。
日丸 @300元/杯
看起來白色浪漫，貝里斯奶酒、白巧克力及鮮奶調配，杯緣的黑色顆粒狀是OREO餅乾碎屑，奶香味濃郁壓掉了酒香。喝起來甜的浪漫，餅乾增添了香氣。
▼這杯偏甜些，適合女性。
介紹完調酒，接下來要介紹餐點了~
比目魚炙壽司
這道不知道價格，因為是店家招待，只能說第一次看到餅乾跟壽司搭配，非常驚艷。底下生菜沙拉，逐一疊上餅乾、握壽司、上頭還有鮭魚卵，吃起來很豐富的口感，餅乾脆口、生菜多汁、握壽司那迷人香氣跟魚卵的鹹鮮，完全的創意阿！
▼這道好吃，竟然是招待~Orz
可爾必思沙瓦 @120元/份
酸甜口感，入口的冰涼沁心，更是消除嘴裡多餘的香氣及刺激味蕾阿。
▼冰涼的忍不住喝了好幾杯，噗噗噗~
本日超值限定綜合刺身 @720元/份
店家每禮拜三跟六都會從日本空運新鮮食材到台灣，一份差不多有16片，生魚片的搭配會依照當天魚貨決定，這一大盆很超值。阿新當天是鮭魚、鮪魚、甜蝦、海鱺及海鱺肚，服務生建議從白色吃到紅色，除了口感差異外，油脂也是一大考量。
▼份量不少，第一時間會穰人不知道先吃什麼~XD
▼鮪魚肉質鮮嫩，鮮甜的化開在嘴裡，油脂迷人阿。
甜蝦軟嫩的口感，咀嚼在嘴裡會有微甜。
▼甜蝦蝦頭不愛生吃，可以跟服務生說幫忙烤熟。
▼海鱺口感Q彈得讓人印象深刻，新鮮沒話說。
炭香豬排總會披薩 @240元/份
豬排跟披薩竟然有連結？原來這是一道主廚發想的創意料理，厚切豬排炸後，在上頭撒上起司、奇異果、番茄、蘋果等配料，上桌前貼心的幫忙切塊，旁邊佐的是安茄醬。
▼要是沒這樣個別擺開，阿新肯定會以為是披薩而已，實在太像了…
▼豬排外皮酥脆，豬排厚度吃起來飽嘴，豬排帶汁，搭著上頭起司及水果配料，沾上番茄醬，那酸甜、酸甜的果香卸掉了由炸豬排的膩口，吃起來和諧不跳TONE，好吃無誤。
MUGEN 綜合握壽司 @300元/6貫
生魚片也是根據當天決定，所以每隔幾天再來吃都有不同驚喜，這6貫有鮭魚、鮪魚、海鱺、干貝、鮭魚卵軍艦、花枝炙壽司，但阿新要提一下，吃這道沾醬油就好，因為握壽司本身的芥末放上不少，同桌朋友不知情的狀況下沾了不少芥末入口，只看他眼眶漸漸轉紅，肯定是好吃的感動吧？XDDD哈哈哈哈…
▼阿新只吃到兩貫，花枝跟干貝，花枝富有口感，Q彈、脆又滑溜。
▼干貝的鮮甜特別讓人深愛，每到一個日本料理店，第一個會吃的就是干貝，而姜均干貝大又肥美， 嚼在嘴裡的甜，不得不大拇指阿~~好好食~~~
焦糖起司鮭心捲 @380元/份
壽司上頭掛上了鮭魚，再加上起司，再撒上砂糖後炙燒，砂糖燒過後，焦香瀰漫，吃起來會被焦糖硬脆的田迷上，壽司裡頭，醋飯、黃瓜等反成了配角，鮭魚滋潤了壽司在嘴裡的粒感。
▼口感豐富，一層一層堆疊的交錯。
山賊松阪豬 @320元/份
上頭塗的是黑胡椒粒跟日本鰻魚醬配成的山賊醬，塗在Q彈的松阪豬上，在撒上白芝麻，吃起來的白芝麻香氣很加分，山賊醬鹹甜交錯，再搭松阪豬的肉質，很有趣的搭配，尤其松阪豬Q脆的迷人。
▼看起來像是南瓜片，但這是店家自製的百香果口味南瓜片，非常解膩。
MUGEN 綜合串燒 @280元/份
牛肉多汁又嫩，上頭蔥花讓味道加了不少分。海大蝦吃起來比較沒那麼軟，可能拍太久，所以變得比較乾硬吧？雞肉烤的很不錯，嫩度依舊，雞皮帶脆。豬肉口感比較紮實一些，簡單的鹽調味，算好吃。
▼牛肉串讓阿新印象深刻，肉汁在嘴裡散開來，香噴噴~
炙燒蝦頭握壽司
還記得上面阿新說蝦頭可以烤熟嗎？沒想到店家把生蝦頭拿進去之後，再次拿到桌上竟然變成了握壽司，蝦頭烤得酥脆，不用擔心蝦頭會吃到嘴巴，酥脆的很，尤其香氣很像蝦X先，很特別。
▼令人驚訝的蝦頭握壽司，好吃到想吃第二個都無法，因為每一個人都有吃….XDD一人一個剛好~
手作青椒佐芥末香鬆 @120元/份
看起來只是簡單的青椒切片，竟然當一道餐點在初，第一時間真的愣住，但這不簡單。青椒微微的烤過，清脆多汁依舊，搭旁邊的煙蒜頭，增添了鹹味，蒜頭也不太嗆，很搭。
▼看起來簡單，吃起來可不簡單，很順口捏。
搖滾紅點白醬炒烏龍 @180元/份
送到桌上前先別動筷子，因為熱騰騰的關係，最後撒上去的柴魚片愈熱縮捲，像是在跳舞般的美姿。
▼濃郁的白醬吃起來不會過甜膩，麵條軟中帶Q，麵條上有醬汁緊緊巴著，所以吃起來不單調。
卡滋卡滋酥炸牛蒡 @120元/份
把牛蒡刨成一條條入油鍋炸過，起過後吃起來酥脆。
▼讓人不知不覺吃完的一道零食~XDDD
安格斯牛肉佐橙醋 @380元/份
選用頂級黑牛腹部肉，瞧！油花分布的還不錯，而這倒是生吃餐點，所以大家就直接夾著吃。
▼牛肉片上淋的是橙醋，在酸味的襯托下，牛肉更顯鮮甜。
海鮮寄世鍋 @850元/份
湯頭那渾厚色澤是因為店家選用昆布高湯底，喝吃起來淡淡甜味。
▼這裡有握壽司、創意料理外，更還有鍋物。
▼菜盤給上這麼大，完全就是要讓大家吃撐吧~~~
▼香菇、高麗菜、鮮蝦、貢丸、金針菇及火鍋要等等，滿滿一大盆。
▼還有豬肉片…XDD也太多
姜均讓日式料理不在那麼制式，多了lounge bar外，餐點更是巧妙搭配，很難在外頭吃到類似，這完全仰賴30年老師傅的好廚藝。要是要在一中找日式料理，這間不要錯過了~~
MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar 資訊
店家：MUGEN 姜均 日式手創 Sushi bar
地址：台中市北區三民路三段125號2樓
電話：(04)2226-3288
營業時間：17:00-01:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/MUGEN95
最近更新時間 2015 年 11 月 29 日
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