這間台中古早味桂香麻醬麵 回頭率超高！別以為它默默無名就輕視它，在大智國小小巷內可是實實在在經營超過40年，二代接手後才打開桂香麻醬麵這招牌，取名為桂香大該是因為桂花的特性，跟之前經營無名麵攤一樣，是客人聞到香味進來吃的，不得不說香氣確實迷人，店內使用台灣豬肉，豬油也是自己提煉，食材更是需要就去附近建國市場購買，新鮮絕對看的見，麻醬麵吃起來清香不濃烈，但是殘留在口中的香味，卻是會不斷地讓你懷念，有魔性的台中麻醬麵～
桂香麻醬麵
今天要介紹一間在台中老店，開業已經超過40年的巷弄美食，這間店名是桂香麻醬麵，以前開在大智國小的小巷內的無名麵攤，二代接手後把店面搬到了忠孝路上，沒想到大智國小附近的老主顧紛紛聞香追逐而來，由於是完全傳承家中的古早味，在口味上傳承的非常的好，老老闆的堅持，隨著二代繼續傳承下去發光發熱，所以像是最基本的油，都是老闆自己親自提煉豬油，這種堅持在台中麵店已經不多見了。
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台中古早味推薦
桂香麻醬麵就在忠孝路上，但還沒到忠孝夜市，與立德街交叉口附近，大紅色招牌非常的顯眼，只要路過通常都會看上一眼。
桂香麻醬麵店面
傳統的外觀店面，每到用餐時段，人潮就會紛紛前往桂香麻醬麵，要不是今天比較早到，排隊的人一定是我…
當然也別看只是一間小小的店而已，裡面的人手竟然有四位，這還只是剛出來打開新局面的無名麵店A，就連桂香麻醬麵的店名也是剛放上去而已，但是好味道已經一傳一、十傳十的放送出去了，所以到中午時段人潮可是非常的多。
小吃店都會的小菜，桂香麻醬麵當然也有，點什麼就看個人，看到豬皮我覺得非常有興趣，竟然油亮油亮的光澤，還有點透透的感覺，等等一定要點一盤來吃看看。
阿姨們忙進忙出認真的神情，真的是一刻不得閑，好在拍照可以放大拉近拍，人站比較外面也不會影響到他們工作。
桂香麻醬麵堅持
桂香麻醬麵除了油以外，還有堅持什麼？第一個不一樣的地方就是，老闆是買整塊肉回來處理的，不是買現成別人處理過的，而且堅持使用台灣豬肉，因為台灣豬肉品質穩定，加上建國市場在附近，當天現買現處理非常方便。
因為都是整塊買回來處理，所以豬肉裡面有些老饕才知道的好料，這裡也有！想知道是什麼就看下去吧XD
桂香麻醬麵最熱門的就是麻醬麵了，十個人裡面至少七位是點招牌麻醬麵，這數量有點驚人，看來一定是桂香麻醬麵的強項。
桂香麻醬麵店面
桂香麻醬麵店內可以容納32人左右，用餐時間人多非常的多，我已經提前我已經提早到了，還是差點沒位子坐，可見他們生意真的很好，如果沒有早點到，那就要稍候一下了。
餐具當然要自取，有免洗的筷子湯匙跟環保的鐵筷，看你怎麼選擇，阿偉自己當然是選擇環保筷，可以重複利用愛地球。
桂香麻醬麵的辣椒醬很厲害，有醬油的鹹香也有辣椒的辛辣，辛辣程度是中辣，因為我才沾一點點就覺得頭腦發燙，小大程度的朋友適量就好。
桂香麻醬麵菜單
桂香麻醬麵是我看過所有的台中小吃裡面，小菜比主菜還要多的台中麵館，主打的招牌麻醬麵人氣超高，這一次我竟然沒點炒麵，就連我自己也有一點點意外。
桂香麻醬麵餐點
這次我們不少小菜，還有兩碗湯兩碗麵，以三個人來說這些份量不會很多，剛好而已，至於為什麼只點兩碗麵？就是有人剛剛吃過才來…只能說87分不能在高了。
招牌麻醬麵 40元
看著大家來上一碗，當然不落人後馬上吃起來，麻醬的香氣聞起來很溫順，吃起來不會太濃烈，拌勻之後味道會非常剛好合拍，口中殘留麻醬香氣非常棒，會讓人二次懷念，難怪一個個回頭再來變老顧客。
豬皮 30元
桂香麻醬麵的滷豬皮Q彈入味，滷透的豬皮膠質，釋放出一點點黏牙的膠原蛋白，滷透的豬皮外表完整，但入口就是有不一樣的美味表現。
乾隔間肉 40元
隔間肉吃起來有肉質本身的甜味，咬起來也相當有咬勁，老闆說這些肉都是當天早上到建國市場上搶購回來的，所以當日現買現賣，賣完明日請早！晚餐時段幾乎是吃不到這道菜的，只能說還好我是中午去桂香麻醬麵，不然就錯過超搶手的必點小菜了。
苦瓜湯 20元
超划算的湯品一定要點，這麼大碗料又多的苦瓜湯，一碗才20元，而且苦瓜煮的非常的透，苦瓜的特有苦味變得非常淡，小魚也不是用丁香魚，是用澎湖的四剖魚，魚肉多也沒有魚刺，喝完還會回甘。
綜合湯 50元
綜合湯也是非常推薦的湯品，超多樣的食材都在這一碗當中，但是湯頭還是清澈透亮，喝起來清爽無腥味，味道跟香氣都非常足。
在綜合湯中還有脆腸跟脆肉，這可是桂香麻醬麵才有的隱藏美味，因為店家是整塊肉買回來，所以才會有這些，市面上買不到的老饕必吃部位。
老饕必吃的脆腸，脆口程度讓第一次吃的阿偉非常意外，ㄎㄠㄎㄠ的爽脆口感，一碗的份量真的不夠吃啊～
脆肉吃起來軟嫩，但咀嚼間又帶點脆口感，有點類似松阪部位，但是軟嫩的令人喜歡。
桂香麻醬麵好吃秘訣
桂香麻醬麵這間古早味麵攤，好吃的秘訣就是傳承下來的堅持，堅持自己提煉豬油，所以每個禮拜都會固定提煉豬油，提煉豬油可是非常消耗時間的一件事，而且很悶很熱…只能說桂香麻醬麵好吃不是沒有原因的。
提煉出來的豬油乾淨透亮又清澈，現場瀰漫的豬油香氣更是香噴噴，要不是剛吃飽，還真的會想出去在大戰三回合來著。
總結
這次來忠孝路吃的這間桂香麻醬麵真的是來對了，台中小吃店隨著多元美食元素加入，越來越少堅持傳統的台中麵店堅持不變，這道地的老味道，除去了裝飾的華麗，只用最實在用料跟傳統征服每個人的味蕾，也是這樣才能讓人一路相隨。
桂香麻醬麵資訊
電話：0919-711122
時間：11:00~21:15；禮拜日公休
地址：台中市東區忠孝路296號 / 地圖
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最近更新時間 2022 年 03 月 23 日
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