華美街鍋物推薦：一葉知秋極致鍋物
夏天尾聲來臨，鍋物即將登場，最近在華美街新開一間鍋物叫一葉知秋極致鍋物，友人評價似乎都還不錯，聽說有別於一般鍋物，一葉知秋極致鍋物走的是台式汕頭火鍋，這天剛好友人揪團，肯定要感受一下那迷人魅力。
▼一葉知秋鍋物就在華美街上，附設車位，雖然不多，頗有心意了~XD
雖然最近雨狂下，但仍澆熄不了阿新的愛吃魂~~(吶喊)，除了附設車位，店旁邊還有一魚池及造景，相當用心。
▼看那錦鯉肥美…(硬要說肥美Orz)
▼才踏到店內，那一葉知秋四個大字印入眼簾，裝潢看起來帶著一點復古台式，仔細一看才發現友人說的汕頭被標在一葉知秋旁邊。
▼一葉知秋有水族箱，這完全都是活海鮮的概念。
▼店內有一、二樓，座位不算少。
▼小包廂制座位，可以4~6人沒問題。
▼不少鍋物店，醬料區很多人都會拍一張帶過，但這一葉知秋的沙茶很特別，沒有一般沙茶那顏色那麼深，真讓人好奇..
這裡肉品、海鮮等高檔食材都經由師傅的巧手控制，薄、厚度的差異絕對會影響在嘴裡的口感及鮮甜，除此之外，擺盤也非常用心。
▼片肉可非常專注，為了要給客戶最佳的口感。
▼海鮮活魚可是現殺，一葉知秋對新鮮度非常講究。
一葉知秋極致鍋物 菜單menu
▼店內採單點式，商業午餐是套餐，但是有時間限制唷。
桌上會附上高湯，這可是用來稀釋湯品的鹹甜度，畢竟每個人對湯頭的喜愛不一樣，所以喜歡湯頭淡一些的人就可以下這桌上高湯，原湯部分就需要服務生幫忙了唷。
▼三瓶高湯，湯品不足時，自行添加。
一葉知秋走的是台式汕頭火鍋，所以前菜部分有毛豆跟花生一點也不突兀，而且非常的開胃，哈哈哈哈，吃得好開心~XDDD
▼毛豆味道比較重，鹹香味剛剛好，重點是很順嘴~
毛豆、花生混著吃剛剛好~
▼花生軟透帶一點香氣。
不得不推一下這的沙茶醬，這可是一葉知秋店家自行手工製作，聽店員說明，主廚使用多達15種辛香加入花生仁、白芝麻、金勾蝦皮和獨特秘方等等，單單品嚐，那味道濃郁而不過重，鹹甜、鹹甜，說實話，很適合下飯XDDD
▼以前不沾醬的你，這家沙茶會顛覆味蕾阿~~
餐桌上那壺是雪菊茶，用日本鐵壺裝盛，雪菊茶微熱不燙口，那菊花清香一路從嘴巴暖到胃裡。
▼餐點上的速度不慢，用餐起來也顯得愉快不少。
一葉知秋採共鍋方式，湯底是汕頭火鍋，標準的台灣味，由扁魚、蝦米、冬菜熬煮，單喝湯底，清甜、鮮味感都十足，會讓人不小心就喝上1、2碗….(服務生，不好意思，加湯一下)
▼汕頭火鍋香氣挺厚實，迷人~~
湯底加蔬菜盤480元，菜盤裡有南瓜、花椰菜、番茄、香菇、芋頭、玉米筍等等，原以為是蔡商配送，一問才知道是老闆早上去市場選購，非常用心耶。
▼菜盤蔬果多樣外，配色也非常繽紛。
新鮮沒話說，當天選購的，放到汕頭鍋內更顯鮮甜，那玉米筍跟花椰菜好好吃，控制得好可以吃到玉米筍的脆度。
▼菜盤份量不少，想先吃什麼自己挑。
豆腐 @80元/份
選用國外進口的非基因改造的黃豆，還經過認證的豆腐，煮熟後的豆腐淡淡黃豆香氣，入口綿細滑溜。
▼豆腐帶著飽滿湯底，要小心燙黑~
活蝦 @220元/份
這活繃亂跳的活蝦就放在玻璃瓶內，時不時的跳動，而且為了讓鮮蝦底下放的冰塊完全是為了保鮮。
▼為了不讓活蝦亂跳，特地找了容器擺盤，真有趣。
▼活蝦跟冷凍蝦其實口感很好認，入鍋後，煮起來肉質Q彈不爛，而且有一定的鮮味，跟冷凍煮後可能會爛爛的相比，完勝。
墨魚滑 @188元/份
丸、漿類都選材來自澎湖，墨魚滑給得很大器，而且墨魚塊可是紮實的多啊~
▼雖然台式鍋物，但擺盤帶一點日式風情，很用心。
▼墨魚滑吃起來Q彈，鮮味滿滿，尤其每一口都吃到墨魚塊。
阿婆水晶餃 @120元/份
這水晶餃不簡單，店家找客家阿婆購買，因為阿婆年邁，所以能賣的份量有限，所以這道阿伯水晶餃可是限量餐點。
▼水晶餃外皮Q彈，內餡鹹香迷人，味道不重，跟外皮一起真的很美味。
楊桃汁 @128元/壺
冰涼楊桃汁喝起來微酸甜，很順口。
▼蠻建議點一壺來喝看看。
鮮切霜降牛 @560元/份
選用美國牛，牛小排切掉那豐厚的油脂，這道可是親眼見證師傅在眼前用刀工，片片控制得宜的切下。
▼油花分布均勻，有圖為證。
▼大概入鍋涮個幾秒，熟度控制到5~7分左右，牛肉嫩度最明顯，入口軟嫩度，咀嚼起來，油脂恰好，滑順的讓人一片接著一片。
雪紋松阪豬 @420元/份
這花瓣般的是藝術品吧？仔細一瞧，這可是松阪豬欸，所以阿新我才誇店家擺盤上真的很具費心，兩朵松阪豬花？哈哈，旁邊還附上黃瓜盅裡頭是蛋白。
▼美到讓人根本不想開動..
▼松阪豬肉那紮實口感，沾上蛋白入鍋煮更顯得滑順，尤其那豬肉鮮味在嘴裡散開，好吃到讓人閉眼去感受，紮實又Q彈的肉質。
鹿兒島黑豚 @780元/份
這道應該是裡頭單價高的一盤，選用鹿兒島黑豚肉，雖然黑豚油花無法跟牛肉比擬，但豬肉主要感受那油脂滋潤在嘴裡的滑順阿，是說這黑豚肉片的厚度比較薄一些，問過才知道是怕在厚一些，不少客人都會煮過久，這黑豚肉質都會被煮老了，只好片薄一些，讓客人方便掌握熟度。
▼這黑豚肉相當頂級，雖然片的比較薄，但很大片唷~
▼那油脂滋潤了黑豚在嘴巴裡的乾口感，整個滑順呈現，尤其沒那豬肉腥味，吃在嘴哩，豬肉鮮甜感非常明顯~唉唷，好煩XDD那ㄟ價齁甲~
虎膽石斑 @時價/尾
這現撈的虎膽石斑可是高達3、4斤重，一尾活的虎膽石斑要價1600元，聽起來好像很貴，但好幾個人吃的話，平分起來就還好，而且店家還是現殺處理，新鮮看的見。
▼這虎膽石斑可真是霸氣，師傅把魚肉薄厚度片的一致，還挺厚的捏。
▼不得不說虎膽石斑肉質好QQQQ，阿新沒打錯字，完全是呈現Q感的驚艷，而且鮮甜的可以，不用沾醬就很美味拉！
甜點-仙草蜜
微甜的仙草搭著碎冰，好吃不甜膩。
▼這個甜點好想續碗~XDDD
6個人吃完費用4800元左右，一個人大概800元，看起來很高？但是能享受到鹿兒島黑豚、雪紋松阪豬、鮮切霜降牛、虎膽石斑等，其實真的還好，尤其湯底還是不少人愛的汕頭湯底，然後沙茶更是費心的自製，美味啊~~
一葉知秋極緻鍋物 資訊
店家：一葉知秋極緻鍋物
地址：台中市西區華美街416號
電話：04-23280553
營業時間：11:00~23:45
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