Beer Beef比爾比夫乾式熟成牛排專賣店|高雄餐廳,高雄熟成牛排館美味頂級享受,入口即化的時尚味蕾饗宴。

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Beer Beef 比爾比夫乾式熟成牛排專賣店:魔法般的美味牛排.入口即化的時尚味蕾饗宴

高雄餐廳,還記得上次造訪過iBeef愛牛客原味炭烤牛排餐廳後,就讓我印象深刻的「比爾比夫乾式熟成牛排」專賣店!在前鎮區裡享受類法式的極致牛排饗宴–Beer Beef,一道道呈上來的濃湯、前菜、沙拉,氣派的前菜採用美國生蠔,附餐則選用美國龍蝦,整場中低調奢華的「SRF WAGYU RIB-EYE」極黑和牛肋眼牛排,濕式熟成2星牛排就已經好吃到入口即化,更別提3~5星的乾式熟成牛排了!

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坐落在高雄前鎮區裡的奢華美味,屏除同體系iBeef愛牛客原味炭烤牛排館的美式活潑風格,進到比爾比夫(BeerBeef)和牛熟成館,有似茹絲葵、帕莎蒂娜Bouchon法式餐酒館,微微昏暗的燈光調整,落落大方的格局設計,來到BeerBeef比爾比夫乾式熟成牛排專賣店,提供濕式&乾式熟成牛排(熟成牛排的秘密),顛覆舌尖上的味蕾,享受魔法般的美味饗宴。

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比爾比夫|乾式熟成牛排專賣店 |BeerBeef dry-aged beef steakhouse

堅持:精挑細選的高品質牛肉,獨有的牛肉熟成室(牛肉好吃的魔法),牛肉熟成–使牛肉本身的酵素酶會分解結締組織,使牛肉自然的嫩化並提升牛肉多汁性與風味。

營業時間:11:00~15:00、17:30~22:00

服務內容:美國和牛牛排、德國啤酒、早午餐(平日上午限定*)

什麼式熟成牛排!?五星級的「熟成牛排」~你懂多少!?原來這麼好吃的祕密是…

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BeerBeef就坐落在高雄軟體科學園區1F,這區都是高檔餐廳,前陣子口袋名單Thomas Chien法式餐廳就在隔壁,中鋼大樓也是一條馬路之隔,今天就來好好享受頂級乾式牛排的美味。

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餐廳內燈光微暗,入口處的透明玻璃櫥窗內有著獨特的熟成室,裡頭就是美味的來源!餐廳內座位數算不多,全都以4人一桌的方式規劃,皮革座椅、高腳玻璃杯,這時空氣裡也瀰漫著微醺氣氛。

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餐館內還有生啤酒吧!現場除了德國生啤酒、路德威小麥、黑麥啤酒外,還有提供比利時精釀啤酒。

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怎麼看就是這偌大的熟成室最吸引目光…一個個排列整齊的牛肉、豬肉、羊肉,乾式熟成牛排,皆有標準的溫度、濕度控管,熟成的過程中,因為肉本身的酵素酶會分解結締組織,使其本身自然的嫩化並提升肉多汁性與風味,也將精華與美味更加濃縮。

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熟成的過程,輕度熟成–7天、中度熟成–14天、深度熟成–21天~28天,熟成後的牛排,因為外層逐漸乾掉,體積也就越來越小,當然成本也就越來越高,熟成牛排3分熟最鮮甜美味,切下去不會流血,跟你想的全然不同,品嚐熟成牛排,本身就是一種味蕾的享受。

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打開菜單,選擇不少,其中海陸饗宴也是推薦選項,所有餐點除了主餐外,均包含有手作麵包、湯品、開胃前菜、沙拉、飲品、甜點,當然…海陸饗宴就有雙主餐。

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其他的大多式牛排餐點,包含USDA Prime肋眼牛排&菲力牛排、SRF和牛肋眼牛排、還有頂級享受的老饕牛排等,不吃牛的朋友也可以選擇紐西蘭帶骨小羔羊、西班牙伊比利豬、加勒比龍蝦等。

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類法式的美味餐點,一頓飯吃下來需要2個鐘頭左右,對於之前待在西班牙的湯瑪仕來說是一種用餐的享受;當然,上菜速度也取決於本身用餐的速度,因為服務人員會在你用完餐點後收走桌上的餐盤,幫您更換下一道菜所需的餐具,接著幫您上菜。

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↑ 第一道海鮮巧達濃湯~香濃的味道撲鼻而來,不同於在法國喝的馬賽魚湯那種冷冷的湯,比爾比夫提供的是華人喜愛的熱濃湯喔!以馬鈴薯等蔬菜水果燉煮,加入蝦子、花枝等海鮮料,好想續碗~

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↑ 手作麵包,這是由同體系另一間店<iBeef愛牛客>提供的鮮奶麵包,非常軟嫩~很香很好吃。

↓ 前菜–美國生蠔佐五味醬,天啊!!肥大鮮甜的美國生蠔,我一口就想要征服。

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哈哈~吉娜不敢吃生的生蠔,服務人員很貼心的詢問:是否需要幫您烤熟或式炸熟!?真的好貼心。還好有另一種前菜,這個生蠔就由湯瑪仕獨享了~

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↓ 前菜–法式三重奏,煙燻菌菇+煙燻鮭魚食蔬+鮮干貝佐魚子醬,前菜就這樣奢華了,真的好期待乾式熟成牛排上桌。

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↓ 沙拉–凱薩沙拉,這算是基本款的沙拉,蔬菜新鮮、醬料不會太多太膩,剛剛好。

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哇!海陸饗宴的主餐上桌,是一隻加勒比龍蝦,焗烤龍蝦,可以整隻從尾巴拿起來,整隻享受真的是連手指頭都要吃下去了。

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↓ 主菜–加勒比龍蝦佐馬鈴薯泥

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鏘鏘…美味上桌!左邊–USDA Prime肋眼牛排<中度乾式熟成牛排>、右邊–極黑和牛肋眼牛排<濕式熟成牛排>

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牛排都以鑄鐵鍋保溫,同樣的服務人員也幫我們換上加溫過的白色瓷盤,再來就先品嚐這極黑和牛肋眼牛排<濕式熟成>,真不敢相信這樣是3分熟,因為除了熟成牛排切片上紅紅的以外,並沒有多餘的血流出來,拿一塊放到瓷盤裡,切半塊直接放到嘴巴裡…天啊!真的入口即化,光是放到嘴巴裡就可以品嘗到牛肉的鮮甜~JUICY,完全吃不到筋的口感,真是柔嫩多汁、鮮甜美味啊!

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接下來稍微較大的塊狀USDA Prime肋眼牛排<中度乾式熟成牛排>,中度乾式熟成過後將肉的美味都鎖在肉塊裡,雖說處理過程中已經外層風乾的牛肉切除,但還是有留下一小層,所以中度乾式熟成牛排吃起來的口感層次較為豐富,放到嘴裡稍微咀嚼後就可以品嘗到 luscious 的天堂般美味。

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USDA Prime肋眼牛排<中度乾式熟成牛排>在熟成前已將外筋去除,保留內筋,熟成的過程中其自體的酵素酶將結締組織分解嫩化,所以品嚐熟成牛排時不會有嚼不斷的筋,反倒是美味多汁充滿整個大腦。

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主餐過後就是甜點上桌–焦糖烤布樓、手作蘋果派,搭配熱拿鐵、冰紅茶,整個就是大大滿足。

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甜點–焦糖烤布雷,奶香四溢,加上上面那層烤得金黃酥脆的焦糖,從上而下一口接著一口。

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甜點–手作蘋果派,吃得出蘋果的香甜酥脆,只可惜~咬一口就全碎掉了。

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後來在櫃檯發現,比爾比夫也推出早午餐&商業午餐耶!價格超級親民,下次要再來品嚐品嚐。(店家看到我在看,特意跟我說:目前提供時間是11:00~15:00)

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※※全文轉自:湯瑪仕吃喝旅行日誌,未經授權請勿轉載※※

【食在資訊】

高雄|前鎮區  Beer Beef 比爾比夫乾式熟成牛排專賣店 (中鋼大樓對面)

電話:07-5351122

地址:高雄市前鎮區復興四路26號

營業時間:11:00~15:00、17:30~22:00 (供應早午餐、午餐、晚餐)

官網:比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店(BeerBeef dry-aged beef steakhouse)

臉書:Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館

招牌經典推薦:極黑和牛肋眼牛排+中度乾式熟成

湯瑪仕i評分:

【美味】♣ ♣ ♣ ♣ ♣

【裝潢】♣ ♣ ♣ ♣ ♧

【速度】♣ ♣ ♣ ♣ ♧

【服務】♣ ♣ ♣ ♣ ♧

【價格】♣ ♣ ♣ ♣ ♧

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